元旦過后，馮正明滬城的幾家店進入了臨近過年前的松弛狀態。
盡管很多顧客都期待，馮正明滬城的幾家店過年可以不休息。
但是看到貼出的放假通知，大家還是很清楚，想讓馮狀元的店放假不休息很難。
和往年一樣，張貼出的通知依舊是，臘月二十所有店開始休息。
一直要放假到年初六才會恢復營業。
知道這幾年馮正明的店都是這樣，顧客們也大多習以為常。
今年還有贛省洪城的那家店，同樣也貼出臘月二十開始休息的消息。
這也進一步向所有人表明，馮正明所有的店永遠都是統一在他的管理下。
洪城那邊店里，負責店里和后廚的高永福和侯冬，兩人倒是先從洪城回到了滬城，準備要從滬城再返回他們各自家鄉過年。
并且過完年，高永福和侯冬也不再需要去洪城。
洪城的分店馮正明準備全權交給余福祥負責。
這是馮正明的用人習慣，所謂用人不疑疑人不用。
從高永福和侯冬向自己反饋，馮正明也知道余福祥的為人自己沒有看錯。
他一直兢兢業業幫馮正明把洪城分店經營的很好。
而且余福祥還毫不吝嗇，傳授給了高永福和侯冬不少贛菜的烹飪。
尤其是一些贛菜中辣椒的運用調味，余福祥確實很懂得贛省一般人對辣的那份追求。
馮正明把高永福和侯冬調回去同時，也已經安排好了新的學徒去余福祥那邊。
這次安排過去的學徒一共有五個人，老家全部都是贛省的。
他們是在贛省那邊職校學了烹飪畢業后。
全部都跑去泉城馮家干飯鋪求職。
這種事情，這幾年非常多。
泉城馮家干飯鋪的老鋪，已經成為在國內各種烹飪學校和職校畢業學生，第一首選的一個實習和求職的地方。
因為大家都很清楚，到馮家干飯鋪的老鋪里求職，只要是能通過考核，就能進馮正明的正魯興餐飲集團內。
接下來，會被分到不同的干飯鋪分店里去當學徒。
經過一到兩年的基層學徒的學習，然后就可以獲得提升的機會。
這其中有很多種不同的選擇路線。
首先最穩妥的選擇，自然是繼續在干飯鋪分店后廚，爭取可以成為后廚里正式的廚師，獲得在分店后廚里上灶的機會。
接下來也就可以進一步參與到每年所有干飯鋪分店在一起舉辦的大比。
只要能在大比中獲得好的成績，就會有機會被選入到泉城匯泉樓，或者是被選入泉城老鋪里去，甚至可以拜師到馮正明幾位師兄門下。
接下來穩扎穩打，要不了幾年的時間，絕對手藝可以獲得質的提升。
當然這個選擇很穩妥，但這樣的選擇需要更多時間沉淀。
真的屬于非常熬的過程。
雖說只要熬出頭，那幾乎去任何一家大酒樓，都絕對可以成為獨當一面的大廚。
可是需要的時間太久，所以恐怕能堅持下來的年輕人并不多。
除了這條最穩妥的路，還有一條路那就是以學徒身份去不同的店里進修。
這是一條賭運氣的路，就是看是不是能被某個店里的掌勺大師傅看中。
比如這次會被馮正明調去贛省洪城分店五個贛省的學徒。
他們替換掉高永福和侯冬的同時，肯定是會更加受到余福祥的青睞。