老人嘆口氣“鎮上煮肉的人家多，你爭我搶在所難免，要不等入秋你們也做驢肉餃子雖然咱們鎮上家家都會做驢肉餃子，可真要想把驢肉餃子做好吃也是要功夫手藝的。再說外鄉人來咱們這兒不就是想嘗嘗驢肉嗎吃盤咱們這兒的驢肉餃子才叫地道”
安仁泰認真想過，外面世道不安寧，販一回驢不是被土匪搶就是被各地衙差官兵揩油，他很想安安穩穩做驢肉生意，如果煮肉一直維持下去他也不想別的了，可煮肉困難了就要考慮考慮其他了。
“二叔，等我們做餃子了還望您在旁指點指點。”
“沒說的有需要你就讓孩子們去叫我，要不我這點手藝也會帶去棺材里。”老人痛快答應了。
等老人一走，兩兒子又湊過來“爹，咱們家真要做餃子”做餃子就要好好準備了，鋪子那邊怕是需要幾個人手，都去鋪子了家里這邊怎么辦再說鋪子那么小能行嗎
“我是這樣打算，驢就不養了，每天去你們有根叔那里定一頭驢，本身驢屁股蛋太瘦就沒人愛吃，不如拿來做成餃子，鋪子那邊收拾出來，外面加棚放四張桌子，湯鍋餃子都做。
光有餃子可不行，吃餃子的都好喝幾口，酒水上來酒菜也要準備。所以咱們家驢肉板腸照舊鹵一些，缺啥再從你們有根叔那邊拿”安仁泰一說完打算，安炳貴道“爹，這不是食鋪子了嗎”
“對，就做食鋪子我是這樣打算的，趁著你們二大爺身體還硬朗，咱們把餃子學好了隨時加上。買賣不會一家獨大，尤其這吃食，南來北往，人的口味不同要求不同。侯家煮肉再好不也有別人的一線生機侯家不可能把生意做盡，咱們也不能一棵樹上吊死人。”
老爺子這樣說兄弟倆沒意見，這樣做能把驢每個部分全部消耗了。
安家第二天沒開始做湯鍋，而是想辦法銷售煮出來的驢肉。女人們起早拌了一大盆驢雜準備帶去鋪子部分，剩下的讓安舒信準備去碼頭賣給那些船工船客。老爺子今天親自跟去了，他在家已經坐不住了。
李氏將蒸饅頭的面做成了發面餅，光有肉沒餅怎么可以
李氏做的發面餅里刷的油酥是老湯油與五香粉鹽混合而成的。做出來的餅里面松軟外面酥脆，咬一口是濃濃的五香味和肉香味。
安然一看要了一小塊餅，夾了一塊肥瘦相間的碎肉，讓她爹給淋了一些煮肉湯汁，咬一口，還真有肉夾饃的感覺。安然瞇著眼吃得正香，隨即感受到不善的目光，抬頭一看卻是大伯娘李氏正不善地看她。安然一笑，繼續吃。
安舒齊一看也喊著要，李氏給他弄了一個肉多多的，嘴里還嘮叨著“就你嘴饞這可是賣錢的，就這一次，下次可不能吃了再吃打你屁股”說著又朝安然投去冷冽目光。
安然裝作沒看到，眼光又不能殺人她知道大伯娘這是心疼東西了。
小屁孩一吃喊著好吃老太太也做了一個嘗嘗，燒餅里適合放驢肉，放驢雜不是很好。院內人都看著聽著，卻沒誰弄一個吃。
安炳緒說在關中也有這種吃法，只不過里面放的是羊肉。有地方會用豬肉，用驢肉的也有，只是青龍鎮還沒有。
老太太靈機一動，“把那些碎肉拆骨肉的切了，帶罐肉湯，再切一些大蔥香菜辣椒，除了肉要啥給啥，都是家里出的，也不值啥錢就這么賣現在就走，趕早”老太太又補充著再切一些肥膩的碎肉，碼頭干活的愛吃油水大的。
“舒信，別死心眼了，東西都可以分著賣，拌砸碎三文，燒餅一文，知道了嗎”