“鹵制豆腐干？”
“還是說做……對了，做泡菜啊！”劉安早就知道這里有醬，有腌菜，有咸菜，但是就是沒有泡菜。
泡菜分為很多種，但是現在唯一適合的就是川味泡菜，最簡單的就只是需要鹽而已，至于生姜，大蒜什么的倒是可有可無的。
劉安首先就找到一個壇子，不過沒有泡菜專用的壇子，不過密封好了，也可以。
然后劉安就出門了，后門有一塊樹林，其中有十幾顆十分粗大的香椿木。
沒有香料，用什么？當然是香椿皮煮水當泡菜水了。
拿起刀就在樹皮上面割了起來，不需要太多，太多味道太濃郁。
紅香椿的皮熬制出來的泡菜水就是紅的。
劉安把香椿皮洗了一下，然后就開始準備煮水，嚴胖子看了一眼，然后就不理會了。
吃過中午飯，只有在家的可以歇息一會兒，其余的都要去砍柴。
雜役里面，兩個和面的雜役地位要高一些，準確的說是胡三的弟子。
其余的雜役地位就要低一些，與胡三持平的就是劉安，劉安一方面年紀小，另外一方面是被處罰來的，人還是下院的人。
只要不出事情，嚴胖子也就睜一只眼閉一只眼。
看到劉安居然在撿那些比較老的青菜梆子，嚴胖子就惦記上了。
其實劉安心里也沒有底，畢竟泡菜最好要有老泡菜水，來的最快，當然泡菜也是見效最快的方式之一。
而且沒有什么材料，劉安估計自己要動那些豆腐，估計嚴胖子早就咆哮了。
壇子被用開水燙一遍，然后放在一邊，就把樹皮放進去煮。
“喲，劉安，你這是要喝茶啊！”嚴胖子躺在搖椅上，開口問道。
“大總管，我這不是看這些菜都浪費了，想試試看，能不能做一種可口的腌菜？”
“呵呵，那你就弄吧。”嚴胖子呵呵一笑，然后搖動著搖椅，顯然是不相信。
劉安還拿出食鹽來，看到這些結塊的礦鹽，劉安心里一動。
“算了，這以后去長風城發財才拿出來。”礦鹽怎么提煉出精鹽，其實并不復雜，脫色，過濾，就這么簡單。
把燒好的香椿皮水舀進壇子里面，然后劉安就先把菜幫子上面的老皮撕掉，然后掰成小塊，洗干凈晾在一邊。
“嘖嘖。”嚴胖子看到劉安準備的東西，嘖嘖的搖頭，然后離開了。
劉安也沒有藏著掖著的，大大方方的。
“劉安，來，你來切菜。”晚上做臊子的時候，嚴胖子喊道。
“啪！”劉安拿起菜刀，興奮的準備切菜，被嚴胖子直接打在了手上。
“做一個廚子，首先要學會磨刀，知道嗎，動不動就上來拿刀切菜，這邊來。”嚴胖子開口喝道。
劉安驚愕不已，然后說道：“我可不想當廚子……。”
“你再說一遍！”嚴胖子瞪眼喝道。