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          第五十八章 如何頓一鍋完美的雞湯 【求票票】(2 / 2)

          一刀下去,信天翁身體掙扎了幾下之后就一動不動了,脖子上流出的血液徑直流進了海里。

          緊接著葉天拿出燉鍋,開始燒水,燒開以后葉天把開水直接淋在了信天翁身上。

          會做飯的人基本上都知道這個步驟,這樣去毛是最輕松的。

          葉天一邊清理毛發一邊對著水友們說道“其實燉湯有一些小竅門,不知道大家有沒有心卻聽。”

          水友們一聽葉天說這話,感覺說道。

          “臥槽,那必須聽啊每次見主播做的東西都那么好吃,早就想學兩招了”

          “哇,我的本子和筆呢等等找到了”

          “我已經把視頻錄下來了,哈哈哈”

          葉天見水友們興趣高漲,點了點頭說道“其實燉雞也是很有講究的,但是現在主播條件有限,有些步驟做不了,所以主播就直接說出來,第一步首先燉雞要會選雞人們熬湯愛挑老雞,但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多,且含彈性結締組織極少,更易被人體吸收。其次,用來燉雞湯的雞,最好是母雞,母雞燉的湯更補虛,適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味,但可以拿來涼拌。”

          水友們聽后,擺出一所原來如此的模樣。

          “主播繼續,然后呢”

          “繼續繼續”

          “接下來怎么做”

          葉天笑了笑說道“第二步現殺雞要先冰凍,買活雞自然不用說了,主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后,應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做,跟排酸肉的原理是相同的,這樣的雞肉肉質才是最好的,做出來的湯味道才會更鮮美。”

          “原來如此”

          “繼續繼續”

          “我已經寫好了”

          “第三部淘米水浸泡煲雞湯前,可以把洗干凈的雞,放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味,二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料,卻可以收到非凡的效果。”

          “淘米水就是淘米用的水嗎臥槽,我一般都是直接倒掉的”

          “這個好有時候吃雞總感覺有一種說不出來的異味”

          “難怪如此,學到了還有嗎”

          葉天擦了擦額頭的汗水繼續說道“第四步飛水所謂飛水,就是把雞、冷水、姜片,一起放到灶上,點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味。”

          “6666666”

          “牛逼,gb,這么講究的”

          “厲害了我的哥”

          葉天嘴角走出一副得意的神色繼續說道“還早著呢,主播才說道第四步,還有六個步驟呢只要講這十個步驟做完,燉出來的湯絕對比五星級大廚做出來的還要好吃”

          “是是是,主播你趕緊說吧”

          “就是就是,感覺說別bb”

          “哎呀,麻溜的咋這么多廢話呢”

          葉天滿臉的黑線,搖了搖頭繼續說道“好吧好吧,第五步沖冷水定型飛水處理好的雞,應迅速撈出,在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時,雞身上附著的一些浮沫,二來還可以使雞湯在煮的過程,肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。”請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費閱讀</p>

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