第八百七十九章去首都
劉三娃說道“那湯菜肯定就是吉羅魚鑲碗了。”
李君閣點頭道“嗯，這個菜式是最好定的了，然后吉羅魚片蒸蛋和魚肉丸子你準備用哪個”
劉三娃說道“果香烤大雁其實也不錯。”
李君閣說道“萬一人家粵州廚師也弄了烤鵝呢首都廚師也弄了烤鴨呢我們要排除和別人重復的可能性，要弄出自己的特色來”
劉三娃說道“哦那就蒸蛋。丸子跟佛跳墻有點像”
李君閣說道“丸子的材料還是也都備上，作為不時之需。這就兩道了，涼菜弄前菜還是后菜”
劉三娃說道“有道八寶飯，是用蓮子，桂圓，烏金血米，九里香，腳板苕，小赤豆，枸杞，黃糖做的，這是有一次藥師叔給的藥膳方子，我給加了蜜餞和葡萄干弄成了八寶飯，也很受歡迎的。”
李君閣摸著下巴“那就好辦了，蜜餞去掉，太掉價。桂圓用真龍眼，黃糖換成荔枝蜂蜜，在添上點味淡的山珍中和甜味和加香，比如小赤豆能不能換成野菱角最后把鵝蛋金掏空做容器，把八寶飯釀進去，怎么樣”
劉三娃說道“那這盤菜光成本就得好幾千。還是素菜，誰吃得起”
李君閣又給了他一下“照你這么說那f1汽車賽也不用搞了，那么貴那么費油，開幾圈就得換一次輪胎，十秒提速那么沖，時速好幾百公里那么危險可那就是尖端汽車工業技術的展示好不好跟價錢一毛錢關系沒有，因為做出來就不是為了賣的”
劉三娃恍然大悟“哦那還有個問題。”
李君閣說道“還有什么問題”
劉三娃說道“到時候做高湯的時間肯定來不及，就得用上高壓鍋，那滋味就不夠正宗了，然后我們的鑲碗和蒸蛋，或者丸子，都要用到高湯。高湯味道差了菜品味道就大受影響。”
李君閣想了想問道“調味品也都是自備比如十三香什么的”
劉三娃說道“這肯定的啊，好些廚師都有家傳的秘方的，而且也是菜品的必備，這些都是可以自帶的。”
李君閣神秘的呵呵一笑“那高湯這事情就好辦了，你去準備別的，我到對面找三高叔去。”
三高叔在對面早就聽見了“要高湯是全端走大不了我歇業一天三娃你可得好好弄這機會難得。”
李君閣擺手道“要不了全部，我先拿些去做實驗。”
將高湯舀了一桶，來到忘憂谷，將湯先冷凍，待上邊的油脂變成凍油后取出，將高湯倒進凍干機盤子里，每個盤子薄薄的一層，推進小型凍干機中，打開機器進行凍干作業。
一個小時后將盤子取出，高湯已經變成了酥松的白色孔狀結構。
拿鏟子一碰就碎了，將它們全部鏟下來，和凍油一起帶回豐年斗碗。
三高叔拿手指沾了點粉末放嘴里“咦這戲法怎么變出來的這東西跟我的高湯一個味道，鮮，真鮮。”