張易山大吃了一驚，這種取魚骨的方法見所未見，像是變魔術一般，魚骨就被完整地取出來。
他不顧與墨非事先的約定，幾步沖進廚房，拿起魚骨仔細端詳，“天啊，一根魚刺也不少”
他驚呼起來，如同哥倫布發現了新大陸，徹底膜拜在墨非神乎其神的技藝下。
店門外的兩人正抽煙聊天，聽見屋里突然響起的一聲驚呼，立刻站起身來，將耳朵貼在門上聽，里面又變得靜悄悄的。
慶林嘆了口氣，“我們張導自從吃了他家的菜，成天魂不守舍，連工作都懈怠了，現在閉口不談什么時候回去，愁死我啦”
葛亮笑著說“急什么，讓導演好好歇一歇，只有嘗遍了美食，才能拍出精彩的電影。”
慶林搖搖頭，“希望如此”
“張導，請你遵守約定，在廚房外面看。”墨非提醒張易山。
“嗯嗯，馬上出去，馬上出去”嘴里說著馬上出去，身體依然不動彈。
“你再不出去，帶魚我不做了”
“好好好，我這就出去”張易山不情不愿地退出了廚房，但是脖子伸得長長的，腦袋依然留在廚房里。
墨非取出調料，一一倒入十多個小碟子里。醬油是市面上少見的特級頭抽，即從發酵好的醬醪中，第一遍提取出來的醬油原汁，顏色濃亮，味道濃郁。
香醋是糯米釀制的十年陳醋，香味中帶著醇厚，倒出的瞬間，還有一絲絲甜味飄了出來
饒是張易山見多識廣，很多調料也從未見過。
墨非將所有調料，倒入一個大海碗里，又把用紗布緊緊裹好的脫骨帶魚放進去，接著開始制作醬汁。
張易山在旁邊看的眼花繚亂，一會是蔥油，一會是辣椒油，一會是花椒水，一會是芡汁，開始還能叫出一些名稱，后來只眼巴巴地看著，嘴巴張的老大。
醬汁入鍋熬制時，帶魚也已經入味。墨非取了一個幾乎透明的托盤，放在鍋里兩根黃花梨材質的木架子上，直接帶著紗布蒸煮。
五分鐘后，鍋內蒸氣冒了出來，傳來一股異香，張易山原本剛吃過飯，聞到這股味道，嘴里不由自主地分泌出口水來。
“太香了”張易山驚呼道，“墨老板，你為什么要帶著紗布蒸魚”
本來墨非也不清楚，系統告訴他，紗布的材質是棉的，吸水性強，里面浸滿了調料汁，被大火一蒸，所有的調料汁都會滲入魚肉中里，能將魚的腥味一掃而盡。
八分鐘后，異香味里多了一股木香，正是黃花梨的香味被熱氣逼了出來。
墨非手快如風，幾乎在木香味到達鼻端的一剎那，揭開了鍋蓋，閃電一般的速度，將魚拿出來。
系統反復提醒他，做成此魚最關鍵的就是火候，魚肉再鮮、調料再全、醬汁再好，如果火候不到或者老一點，不是魚肉不緊致，就是帶著淡腥味，基本上可以宣告失敗。
只有在黃花梨木的香味傳出的一瞬間，揭開鍋取出魚，才能恰到好處，臻于完美。
墨非剪開紗布，把帶魚擺放在一個淡青色的盤子里。此時醬汁也進入收汁階段，他倒入一小勺芡汁后，攪拌了十圈后，馬上關火，用小勺子慢慢澆在帶魚身上。
火熱的醬汁，遇到溫熱的帶魚，激發出絲絲的白氣，帶魚肉立刻緊鎖了半分，一股臻熟完美的香味，如烈火烹油，轟然爆開。
張易山一下子把持不住，差點被這股香味擊倒，猛然扶住了廚房的門才穩住，“咔嚓”，大腿一扯，褲襠被扯破了。
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