“小飯店要有煙火氣,主要就是讓味道接近家常風味,讓顧客有在家吃飯的感覺,而且價錢方面也比較合理。”
“但是大飯店就不一樣了,大飯店不管從軟件設施還是硬件設施,都給人一種華貴的感覺,菜品更是堅決不能有煙火氣,避免顧客也會有吃農家樂的心理。”
“那些人均動輒好幾千的料理,更是跟煙火氣無緣,做的菜比我們這里還不接地氣。但越是這樣,去吃飯的人越覺得好。”
“相反,在那種店里你要給他端一份最常見的酸辣土豆絲,哪怕味道超級好,顧客也覺得好虧,因為在他看來,這道菜不值三四百一份的價格。”
徐拙點點頭。
設身處地的想想,他估計也會有這方面的心理。
正聊著,突然曾老板推門走了進來。
見到徐拙,曾老板笑著打了個招呼。
雖然徐老板在蓉城借不到老爺子的光,但是他還有魏君明干兒子這個身份。
曾老板見到徐拙這么客氣,也是因為魏君明的緣故。
寒暄過后,曾老板坐下來,沖關俊杰問道“關師傅,我小舅子這兩天在家鬧騰得厲害,他說他的廚藝不差,現在我老婆也開始來勁了”
最近蓉城味道生意不錯,所以曾老板的小舅子就再次打起了后廚的主意。
想過來插一腳。
這次他不打算把關俊杰搞走了,而是想加入關俊杰的團隊。
在后廚某個區當個廚師長就行,或者管倉庫也可以。
只要能撈到油水,他就心滿意足了。
關俊杰自然不會這么同意。
現在后廚團隊都是他和他的師弟們把持著。
這么冷不丁插進來一根釘子算怎么回事
所以,關俊杰想都沒想就打算拒絕“你不早說,現在后廚的人事架構已經完善,大家也都挺努力,不太好安排。”
曾老板也知道他的意思。
不過老婆在家里催得急,他只得象征性的過來問一句。
其實他是老板,真想安排一個人進來的話,根本不用征求關俊杰的意見。
但是蓉城味道現在生意剛有起色,他可不想被那個成事不足的小舅子給毀掉。
曾老板走了之后,關俊杰看了看時間,沖徐拙說道“咱去后廚,我一般這時候會指點我的幾個徒弟做菜,你正好也幫我看看,有沒有什么不足之處。”
這話純粹就是為了客氣了。
關俊杰成名已久,烹飪水平比魏君明差不了多少。
所以他教徒弟,再怎么不堪,也輪不到徐老板挑不足之處。
徐拙笑笑“我今天就是來學習的,能看你教做菜真是意外之喜,正好也學學師兄的手段。”
兩人來到烹飪區,今天上午要用到的食材基本上已經處理完畢。
幾個二十多歲的廚師正在練習刀工。
見到關俊杰進來,幾人趕緊打招呼“師父,今天我們可以上灶了嗎”
“你們先一人炒一份魚香肉絲我看看,行的話就允許你們上灶。”
幾人一聽,趕緊準備做魚香肉絲需要的食材。
上灶可是代表著從學徒到真正廚師的轉變。
不僅僅在廚房有地位,而且工資待遇也完全不一樣。
所以他們都很激動。
關俊杰擔心徐拙干站著無聊。
扭臉問道“師弟,你在中原學過魚香肉絲嗎”
嗯
徐拙原本就有些技癢,這會兒聽到關俊杰這么問,心里頓時一喜。
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