土豆片很快就變成了土豆泥，而且在徐拙的揣揉下，土豆泥的黏性越來越大。
這個時候，倒入一些清水，再抓兩把面粉。
把土豆泥做成稍微稀一點的面糊。
然后把冰箱里腌制的肉拿出來，挑去姜片和蔥段，把肉放進剛剛攪好的面糊中，再撒上一些胡椒粉。
接著，就順著一個方向進行攪打，讓肉和土豆泥逐漸上勁兒。
等所有的肉塊都跟面糊結合在一起之后，開始上籠蒸。
徐拙拿來兩個干凈的大碗，里面刷一層食用油，把拌好的面糊和肉放進碗里，放好之后還要用力壓一壓，盡量把里面的空氣排干凈。
然后放到蒸柜中，猛火蒸一個小時。
做法是不難，而且各種配料也沒什么具體的比例。
喜歡吃的話，就少放點土豆，多放點肉塊。
不喜歡吃肉就放少點。
另外，不喜歡吃肥肉也可以用全瘦肉，不過純瘦肉的香味兒沒有加了肥肉的濃烈，而且全瘦肉的話，吃起來口感也略微有些發干。
“這是蒸的什么啊看著有點像是粉蒸肉。”
不知道什么時候，徐文海湊了過來，看著徐拙的操作，有些好奇。
“定襄蒸肉，等會兒蒸好了你可以嘗嘗。”
說完，徐拙開始剝蒜，準備做蒜泥。
“定襄蒸肉這跟蒸肉膏很相似啊，還有趙記私房菜的卷尖，也跟這做法有些類似，不過卷尖是裹在蛋皮里的。”
徐文海這么一說，徐拙才意識到，確實有些相似。
不過全國各地的美食，相似的太多了。
有很多都像是逃難或者移民過去的人帶去的美食。
古代的戰亂導致百姓顛沛流離，無形中也造成了烹飪技法和美食的傳播。
爺倆兒在廚房聊了一會兒，便各忙各的去了。
徐文海現在管著整個酒樓，經常要出去對一些老顧客迎來送往的，在廚房呆的時間并不長。
甚至他已經好久沒有親自下廚做過菜了。
重心放在管理上，手藝就得不到提高。
相反，想要提高手藝，就不能在管理和經營方面多分心。
怪不得老爺子和魏君明都不屑于經營呢，估計也是沒時間把心思花這上面。
自己要想提高廚藝的話，也不能在管理和經營上多費什么心思。
前臺那邊倒是不用他多費心，有鄭佳在，絕對不會有什么問題。
但是后廚就不行了。
新店后廚還會再招人，靠建國肯定是鎮不住的。
而且采購方面也離不開建國。
徐拙想了想，覺得應該找個比較有能力的廚師長。
但是找誰呢
徐拙認真想了想，一個身影在腦海中浮現了出來
正在外面轉悠的關俊杰渾身一激靈。
不知道為什么，他突然有種被怪物盯上的感覺。
“肯定是這幾天太累了，回蓉城后，可要好好休息休息”
劇情卡殼了，602章原來的劇情有些無聊，所以推翻重寫了，今天沒加更，不好意思哈諸位。,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址,免費最快更新無防盜無防盜報錯章求書找書和書友聊書請加qq群647377658群號</p>