徐拙一邊玩著，一邊拿著球桿，把桌面的球一個個打進球洞中。
“徐拙，他們這里有廚房，我已經開了直播，現在李浩正舉著手機給大家看外面的烤肉，你等會兒也露一手唄，這里廚房還挺齊全的，正好也給他們開開眼。”
徐拙剛把黑八搗進球洞中，孟立威便找了過來。
趁著氣氛比較熱烈的時候讓徐拙露一手，加深一下大家的印象，回頭四方面館搬過來的時候，也算是有了熟人。
徐拙這會兒閑著沒事，確實想動手做點什么。
他來到廚房，先檢查了一下廚房里的食材。
冰箱里有各種冷鮮肉，還有一大盆剛坐好沒多久的辣椒油，應該是做烤肉的時候，當刷油用的。
徐拙看到這里，突然想到半小時之前得到的口水雞。
既然材料齊全，干脆做口水雞算了。
口水雞是中國四川傳統特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。
這道菜之所以叫口水雞，是因為配料中有很多花椒，吃了會麻到嘴巴不由自主流口水。
口水雞的做法上，跟粵菜的白切雞有很多相似之處。
比如都是用浸熟的方式把雞做熟。
都要保持雞肉筋道鮮嫩的口感。
都要把浸熟的雞肉泡在冷水中投涼，然后剁成塊吃。
不過也有區別。
白切雞是蘸著蘸料吃的。
而口水雞，是把調好的料汁澆在雞肉中吃的。
另外，口水雞的料汁中，紅油占比很大，幾乎將近一半都是紅油。
但是白切雞的蘸料中，根本用不到紅油。
在浸煮的時候，所需要的配料也不同。
白切雞浸煮，最多放幾片姜和兩段蔥，稍微去除一下異味就行。因為放多了，就會失去雞肉的鮮味兒。
而煮口水雞，除了蔥姜料酒之外，鍋里甚至還要放上一把花椒，這樣才能讓花椒的味道浸入肉里面。
除了做法上的區別之外，食材也不一樣。
粵菜的白切雞用的是沒下過蛋的嫩母雞，一般都是廣東地區特有的清遠雞或者麻雞等等，這樣做出來的雞肉才嫩滑爽口，勁道十足。
而做口水雞的食材，就沒有這么多限制了。
老雞、嫩雞、公雞、母雞全都可以。
這也在此證明了川菜接地氣的一點。
沒有那么多將就，但是做出來的味道卻依然不差，這就是大家喜歡川菜的原因。
徐拙從冰箱里拿出兩只雞，不過看了看窗外站著等吃烤肉的人，他又拿出了兩只。
一共四只雞，省得不夠一輪搶的。
這些雞都是三黃雞，比較新鮮。
徐拙清洗一遍之后，把雞爪折近雞肚子里便開始下手做。
浸雞最好用大鍋，鍋里的水越多，水溫就越能保持恒定的狀態，做出來的雞肉口感也越好。
他找了個大號的蒸鍋，里面接大半鍋水，放在灶上開始燒。
同時拿著幾塊生姜，用刀拍散，放進鍋里。
“誒你怎么沒有切碎，反而拍散了呢這有什么講究嗎”
徐拙正做的時候，孟立威舉著手機走了進來，開始拍徐拙做菜。,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址,免費最快更新無防盜無防盜報錯章求書找書和書友聊書請加qq群647377658群號</p>