等炒出紅油之后，徐拙把火開大。
他把準備好的干豆豉下進去炒幾下，然后把姜末和蒜末下進去，翻炒出香味兒后，再放入小米辣和蔥白。
等小米辣那嗆人的味道飄出來后，徐拙把剛剛過油的小魚干倒進去。
小魚干倒進去之后，就不能用勺子翻鍋了，因為這樣容易把小魚干炒碎，之能用顛勺的方式進行翻動。
這樣炒兩分鐘，讓主料和配料充分融合，小米辣的味道也能浸入小魚干中。
然后開始調味兒。
鍋里倒入一點點陳醋，一點生抽，一點蠔油，再來一勺白糖，翻炒均勻后就能出鍋了。
這道菜在制作的時候不放鹽，因為小魚干本身是咸的。
而且豆瓣醬、生抽、蠔油這三種調料中都有鹽，再放鹽的話就有點多了。
這道菜因為是家常菜式，所以可以添加任何想添加的配料。
比如可以往里面放點芹菜，不喜歡吃辣的話，也可以用青紅菜椒代替小米辣，這樣做出來的菜品色澤更加誘人。
另外，在做的時候，還可以往鍋里稍微加點水，這樣做出來的小魚干稍帶一些湯汁，拌到米飯里吃，絕對過癮。
菜品做出來后，徐拙拿著筷子嘗了嘗。
小魚干香辣勁道，口感十足。
哪怕他現在不餓，嘗了小魚干之后也不自覺的拿出了早上老爺子蒸的饅頭，掰開后往里面夾了一些小魚干。
這么咬一口，饅頭的面香味兒和魚干的辣味兒混雜在一起，讓人不自覺就胃口大開，吃了之后還想吃。
而松軟的饅頭配上筋道的魚干，在口感上也形成了鮮明的對比。
這道香辣魚干真不愧是下飯神器，徐拙三下五去二吃完了一個饅頭不說，甚至這會兒還想再吃一個。
不過為了身體著想，他還是忍住了。
“來來來，都嘗嘗我做的這道香辣魚干。”
后廚的廚師每個人都嘗了嘗，喜歡吃辣的完全停不下來，比如曹坤，他這會兒已經盛了一碗米飯開吃了。
而馮衛國和老爺子，則是受不了這種辣味兒，嘗了一口小魚干就放下了筷子。
“小拙，這道菜現在還準備在店里上嗎”
老爺子對徐拙突然做出這么一道新菜有些好奇，馬上就該拆遷了，再推出新菜的話不合適。
“不推出來了，等去了省城，再推出來也不遲，這種下飯菜絕對很受歡迎。”
很快，關俊杰就從國外旅游回來了。
徐拙去機場接到他之后，直接把他送到了施工已經接近尾聲的四方酒樓。
“關師兄，后廚的裝修才剛剛開始，你看看設計圖行不行，有什么需要改裝的地方就跟他們溝通一下，我的車子就留在省城了，當成你的代步車。”
后廚是關俊杰的天下，所以徐拙把他帶到了這邊，讓他跟施工隊的人進行接洽和溝通，有什么需要修改的地方，趁著這個機會趕緊改掉。
否則等煙機裝好后，再改就麻煩了。
“你把車子給了我，那你呢你怎么回去”
徐拙笑笑“我不回去了，下午就要坐車去揚州，跟我爺爺和我干爹去揚州大學裝一波逼”
感謝大佬哈利波特yy的打賞今天查了一下我現在的癥狀，跟強制性脊柱炎有些相似，所以去醫院查了一下，ct顯示關節正常，不過我腰椎有鈣化現象，必須要手術了。
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