徐拙拿來兩塊香干，拿著薄薄的切片刀開始準備下手切。
確切的說，其實這一步應該叫片。
把香干用刀片成片，比切的更薄一些。
操作起來也更容易一些。
據說淮揚菜師傅，要把一塊香干片成十八片才算合格。
更有甚者，能片三十多片。
徐拙的刀工現在只能算優良，還有更進一步的空間。
所以他的成績是
二十八片。
而且每片都薄厚均勻，片開的斷面猶如綢緞一般光滑。
接著，他把這些香干片疊放在一起，用刀細細的切成細絲。
切好之后，徐拙開始切火腿絲。
然后打雞蛋，攤雞蛋餅，晾涼后同樣也切成細絲。
九絲中，要切的其實只有八種。
因為雞絲不是切出來的。
而且把雞胸肉煮透放涼后，用手慢慢撕成細絲的。
這種撕成的細絲不僅味道好，而且更具有韌性，吃起來不糟不爛，跟干絲和火腿絲等摻在一起，相得益彰。
一切準備就緒后，徐拙開始動手制作。
其實做法倒也不難。
就是有點費雞湯。
這道菜要用兩次雞湯。
第一次要把雞湯燒開，然后把所有切好的食材放進去燙一下，換句話說就是用雞湯給食材焯水。
不過因為都已經切成了細絲，所以只要把每種食材都放進去燙個十來秒就能撈出來。
等所有食材都焯水過后，把鍋里的雞湯倒掉。
重新再燒一些雞湯，把所有食材都放進去，煮沸后再稍稍悶一下，讓雞湯的鮮味徹底被食材吸收。
然后放點鹽調味兒，關火出鍋。
這道菜只用鹽調味兒，別的什么調料都不放。
這樣，食材中有雞湯的鮮味兒。
而雞湯中，也有九種食材的味道。
關火之后，徐拙拿著勺子，舀了一勺雞湯嘗了嘗味道。
湯水鮮美可口，細品之下，還有火腿的鮮香，竹筍的鮮甜，紫菜的鮮美
各種鮮味兒融合在一起，讓人欲罷不能。
所以
徐老板又嘗了一口。
“這是你做的九絲湯”
于培庸來到廚房，看到徐拙在大口的吃著鍋里的湯，有些好奇，走過來一看，居然是一鍋九絲湯。
不過連著被徐拙喝了好幾口，這會兒看上賣相稍稍有些差。
因為徐拙把最上層的細絲都用勺子舀出去了。
見到于培庸，徐拙不好意思的笑笑，真沒想到在自己偷吃的時候遇到了于培庸，場面有些尷尬。
“我剛剛看那位師傅在做，就比葫蘆畫瓢試著做了一下，沒想到味道這么好，連著喝了好幾口還不過癮。”
于培庸從旁邊拿了個凈勺，舀了一些品了品味道，頓時震驚了。
“第一次做就能達到這個水平，你這天賦怪不得你爺爺老喜歡夸你呢，哪怕是我們，也沒到看一遍就會的地步，奇才真是奇才”
說完他主動把這鍋里的湯倒進盆里。
然后樂顛顛的端著出去，讓那群老頭兒品嘗去了。
既然大家都來了，徐拙也開始出菜。