而放生抽，則是增加料汁的味道。
放完這些后，田承潤又往里面加了一些高湯進去。
這一步，是為了增加菜品的香味兒，使得菜品吃起來香味兒更足，口感也更好。
這點徐拙倒是很理解，但是接下來田承潤的動作，他卻看不懂了。
因為徐拙看到田承潤找來一個檸檬，切開后把檸檬汁擠到了料汁中。
嗯
這是什么情況
擔心酸味兒不足么
要是覺得酸味兒不足再來點醋就行了唄。
至于這么費勁的擠檸檬汁么
于培庸在旁邊小聲說道“放檸檬會讓菜品吃起來味道更加爽口，雖然酸味兒十足卻一點兒也不沖，比單放白醋要好很多。”
這么神奇的么
徐拙因為還沒得到技能，所以有些茫然。
他甩甩腦袋，把腦子里的雜念甩出去，雙眼直勾勾的盯著田承潤手中的動作。
得想辦法拿到技能了，不然浪費了這次機會，下次不定什么時候才能學這道菜呢。
而且這么好的學習機會不利用的話，真有點暴殄天物。
這個時候田承潤已經開始往料汁中加水淀粉了。
一邊加還一邊沖著攝像機解釋，這一步是為了增加料汁的粘稠度。
“按照荔枝肉的傳統做法，其實還應該往料汁中放一些酒糟的，這樣做出來荔枝肉有股淡淡的酒香味兒。”
不過現在很少有人會遵循這個傳統了。
基本上所有飯店做荔枝肉，都是直接放番茄醬。
這樣既能提高效率，也能節約成本
兩全其美。
接下來就該用腌制好的肉片和荸薺塊兒做荔枝了。
這個時候，剛剛灑在肉片和荸薺塊兒表面的淀粉，已經變得非常黏手。
這是天然的粘合劑，是做荔枝肉必不可少的。
而且有了這層淀粉，肉片中的水分也會被牢牢鎖住，使得做出來的肉吃起來口感會更好。
田承潤拿起一片三角形的肉片攤在手中，然后捏著一塊白生生的荸薺放上去。
接著把肉片的三個角向上折起，正好把荸薺給完全包裹了起來。
最后用力把肉片捏緊，一顆完整的荔枝球就做好了。
因為有紅曲米粉的原因，加上表面那密密麻麻的十字花紋，看上去確實跟荔枝很相似。
田承潤一邊做一邊說道“傳統手法就是這樣，用肉片把荸薺包裹起來，裝盤的時候甚至還會點綴上荔枝的枝葉。
不過福建地區的家常做法，一般都把這一步給簡化了，甚至荸薺也換成了紅薯或者土豆。”
田承潤做菜，跟老爺子那種悶頭做菜的風格完全不同。
他做菜時候話很多。
一邊忙活，一邊用閩普聊著跟荔枝肉相關的小典故和小故事。
讓整個拍攝過程顯得趣味十足。
“這老東西，還真會給自己加戲”
戴震霆嘟囔一句，繼續聽著田承潤說的那些話。
他打算學習一下，回頭自己拍視頻的時候也這樣說
昨天忙著出院，在路上沒法寫，回家寫了大半章，實在困得受不了就先睡了，現在把昨天的更新補上。
不出意外的話，晚上還有一章。,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址,免費最快更新無防盜無防盜報錯章求書找書和書友聊書請加qq群647377658群號</p>