付了錢之后，徐拙提著湯圓來到了酒店后廚。
開始準備油炸。
油炸湯圓應該是最簡單的油炸類甜品了。
可以說只要掌握住竅門之后，哪怕最不懂廚藝的人，也會做出來。
不用等湯圓化開，在冷凍的狀態下直接低溫油炸就行了。
徐拙之所以懂得，主要是他拿到大學錄取通知書的時候，老爺子因為高興，給他做過一次。
湯圓的味道已經忘記，但是當時老爺子炸湯圓的過程，徐拙還記得很清楚。
因為那會兒剛開始是徐文海在炸，結果湯圓爆開，濺得廚房都是油，徐文海也差點燙傷。
老爺子就接管廚房，一邊做一邊給徐文海講著炸湯圓的要領。
被守在廚房門口等著吃的徐拙給記在了心里。
現在，終于到了使用的時候，徐拙心里稍稍有些
忐忑
因為一回想當時的那個情景，徐拙腦子里不自覺就會出現當時湯圓在油鍋里爆開的場面。
這給他心里留下了陰影。
生怕自己炸的時候，也會出現那個場面。
把所有湯圓倒到盆里后，然后徐拙又準備了個小盆，在里面打了五六個雞蛋。
把雞蛋快速打散，接著徐拙又拿來一個大碗，在里面倒了兩包黃面包糠。
炸湯圓最好用黃面包糠，因為整個油炸過程都是低溫下進行，用白面包糠的話不容易上色。
湯圓、蛋液、面包糠都已經到位，下面開始制作。
徐拙用漏勺舀一勺湯圓放在蛋液中，晃動幾下，讓湯圓都裹上蛋液。
然后再把勺子拿出來，把多余的蛋液空一下，倒進旁邊裝有面包糠的碗里。
接著徐拙拿起筷子，把湯圓一個個滾動幾下，讓每個湯圓都粘滿面包糠。
最后用筷子一個個撿出來，小心的放在托盤中。
就這樣，徐拙麻利的把所有湯圓都裹上蛋液面包糠。
然后他架上大鐵鍋，準備炸制。之所以用大鍋，是因為大鍋可以裝更多的油。
這樣鍋里升溫更慢，更容易保持溫度恒定，湯圓爆開的幾率也更低。
鍋燒熱，徐拙提著油壺，倒入了十來斤花生油。
然后他把火調成中火，避免油溫一下子升得過高而沒法油炸。
不過剛開始火也不能太小，因為湯圓要保持冷凍的狀態才行。
一旦湯圓化開，哪怕油溫低呢，也會出現湯圓爆開的情況。
油溫三成熱的時候，徐拙把火調成小火，然后開始往鍋里下湯圓。
三成熱的油溫，也就是七十度到九十度之間，在烹飪中屬于低溫油炸的范疇。
因為油溫低，所以湯圓下進去之后就沉到了鍋底，油鍋看上去沒什么反應。
這不用著急，因為低溫油炸不像高溫油炸那么迅猛和激烈，低溫油炸的過程非常緩慢，要有耐心才行。
差不多五分鐘后，徐拙拿著一個竹制鍋鏟，小心的順著鍋底推了一遍。
這樣做是為了防止湯圓粘鍋，也是為了讓湯圓打個滾兒。
接下來，就是控制油溫，耐心等待。
等到金黃色的湯圓從鍋底慢慢漂浮到油面上，就預示著湯圓已經炸好，可以出鍋了。
徐拙用笊籬把湯圓撈出來擺放在盤子里，金燦燦的湯圓看著就饞人。
“可惜啊可惜，隔壁沒有小孩兒，不然鐵定要哭一鼻子的”
家里有湯圓的可以試試哈，味道確實很棒，不過切記切記切記要低溫油炸,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址,免費最快更新無防盜無防盜報錯章求書找書和書友聊書請加qq群647377658群號</p>