“辣椒對半切開，把里面的辣椒籽去掉，然后切成菱形片你就算了，怎么切都行，小心你的手。”
孟立威看著徐拙的操作嘟囔著說道“我覺得我可以試試的。”
徐老板擺了擺手“為了做道菜去醫院掛急診不值當，你自由發揮做的也不錯。”
青辣椒切好后，徐拙開始準備料汁。
這一步，應該不會出錯了吧
不過徐拙看著孟立威那躍躍欲試的表情。
算了算了，反正他做的自己絕對不會品嘗，做成啥味兒都沒事。
料汁倒是很好做，根據準備的菜量，徐拙往碗里放了三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，半勺食鹽。
之所以鹽放這么少，是因為生抽和耗油都比較咸，所以要酌情減少。
接著再往碗里放兩大勺高湯或者清水，抓兩把淀粉進去。
攪拌均勻后，放在一邊備用。
鍋里油五成熱的時候，放入土豆塊進行油炸。
“土豆塊下鍋的時候不要急著翻動，適當晃晃鍋，讓土豆在鍋里散開就行。”
徐拙說完就走到孟立威身邊，緊張的看著他操作。
可不能讓他把這鍋油給潑了。
這一步孟立威做的倒是很順利，估計他也知道哪里該演，哪里該認真。
土豆炸了三四分鐘后，當表面出現略帶焦黃的顏色，并且逐漸浮到油面上之后，就說明炸得差不多了。
徐拙拿著漏勺，把鍋里的土豆撈出來放在一邊控油。
繼續燒油。
等到鍋里的油溫上升到七成熱的時候，開始炸茄子。
炸茄子的油溫一定要高，越高越好，不然茄子就會像海綿一樣吸很多油脂。
茄子炸制的時間，要比炸土豆長一些。
當茄子表面掛的那些淀粉成為金黃色，并且用漏勺撈起茄子的時候感覺輕飄飄的，就可以出鍋控油了。
茄子撈出后跟土豆放在一塊兒，然后把辣椒片也放進鍋里，炸兩分鐘。
做地三鮮的三種食材，其實都是炸熟的，而后面的熘制，其實就是在表面掛上一層味汁而已。
鍋里的油倒出來，留鍋底一丁點底油就行。
油燒熱后，下入蔥姜蒜末爆出香味兒，然后再撒一勺十三香炸出香味兒。
倒入之前調好的料汁，開始熬制。
“哇塞這茄子炸得好好吃啊，外酥里嫩的，就是有點淡，要是弄個干碟蘸著絕對好吃。”
徐拙扭臉看了一眼孟立威，才發現這貨已經開吃了。
一邊吃還一邊煞有介事的發表著自己的看法。
真是個烹飪鬼才。
料汁熬好后，先舀一些食用油進去，這樣能夠讓料汁更加明亮油潤，看起來更有食欲。
接著，把炸好的三樣食材全都倒進去進行顛鍋和翻炒。
嗯，徐拙是顛鍋，孟立威是翻炒。
等到食材變得紅潤，且全都掛滿粘稠的湯汁之后，這道菜也到了該出鍋的時候。
徐拙抓著剩下的蒜末放進鍋里，顛兩下之后就關火，把鍋里的地三鮮盛到了盤子里。
孟立威有樣學樣的撒了一些蒜末，不過卻沒往盤里盛，而是直接盛到了黃婷婷端來的那盆米飯中。
色澤明亮香味兒撲鼻的地三鮮蓋在粒粒分明的大米飯上，再用勺子那么一拌，讓地三鮮的湯汁和米飯混在一起。
“我靠，我真是個烹飪天才，做的地三鮮真是太好吃了，朋友們，我就不客氣了哈，你們要是頂不住的話就叫個外賣。”
說完，孟立威就捧著那盆地三鮮蓋澆飯，大口大口的吃了起來。
徐拙呆愣愣的看著這貨大口扒拉米飯的樣子，再看看自己手中這盤色香味俱全的地三鮮
做了那么多次菜，今天還是第一次遇冷。
不過看孟立威吃這么香，徐拙也有點餓了。
“婷婷，給我盛碗米飯，多盛點啊，這道菜看著挺費米的”,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址,免費最快更新無防盜無防盜報錯章求書找書和書友聊書請加qq群647377658群號</p>