這味調料，名叫母子醬油。
母子醬油是著名的紹興特產，也是做干菜燜肉必不可少的調味品，不僅能增香增色，還能增加菜品的醬香味兒，使得菜品吃起來更加開胃爽口。
所謂的母子醬油，簡單來說就是用醬油做成的醬油。
普通醬油的做法是這樣的，把黃豆蒸熟做成醬餅，然后經過攤曬、干燥等步驟，放入鹽水中進行發酵，這樣就能做成醬油。
什么發酵醬油、黃豆醬油，都是這樣做出來的。
而母子醬油則在制作的過程中，把醬餅放入了做好的醬油中再進行發酵。
一個是用鹽水發酵制作，一個是用醬油發酵制作，味道自然是不一樣的。
母子醬油顏色棕黑，酯香濃郁，咸甜適度，柔和味長，而且營養更加豐富，據測定，每百毫升母子醬油含全氮還原糖2629克，還有多種氨基酸、蛋白質、脂肪等成分，質量大大優于普通醬油。
在紹興地區，有很多菜品都會用到母子醬油。
除了徐拙剛剛得到的那道干菜燜肉之外，還有各種紹興鹵味和醬菜，甚至連魯迅先生筆下的茴香豆，想要好吃也得有母子醬油的加持才行。
母子醬油這么好，價格自然也非常高。
特別是經過舌尖的加持，紹興古法醬油的價格更是暴漲一截，銷量也從原來只有江南人食用，發展到了全國人都愛吃。
在這種情況下，烹飪學院自然不會用這么好的醬油來給學生們練手。
不過徐拙想去第一樓找母子醬油，烹飪學院的幾位領導卻沒有答應。
“小徐教授，這次學院聘請你為客座教授其實頂著很大的壓力，但是效果卻很不錯，特別是你上課的視頻，在網上廣為流傳。
學校那些沒聽過你講課的學生們也紛紛請愿，希望你能夠給他們也講一次，另外學校也打算把你講課的內容錄制下來，作為學院的優質課進行推廣”
徐拙眨了眨眼，有些意外。
這是嫌一節課不過癮，再來一次的節奏嗎
這會兒他在風口浪尖上，自然不會拒絕學校的請求，點頭答應了下來。
就這樣，徐拙連著好幾天都在學校講課，盡管每次都是講蜜汁開口笑，但是學生們卻總覺得聽不夠。
甚至有不少學生聽過一次之后，又逃其他老師的課繼續到徐拙講課的教室來蹭課。
一直到幾天后，徐拙才算是把課上完，可以告一段落了。
閑下來后，徐拙并沒有立即回中原那邊，而是來到第一樓后廚，尋找著做干菜燜肉的母子醬油。
嗯，連著幾天在學校上課，腦子里卻一直惦記著這玩意兒，都快成執念了。
第一樓后廚的調味品非常多，母子醬油這種獨特的調料自然也有。
徐拙剛把醬油瓶拿在手中看看成分，卻被不遠處的于培庸看個正著。
他沖徐拙問道“拿這醬油做什么想做干菜燜肉嗎”
徐拙“”
既然氣氛都烘托到這兒了，那就做吧。
“對啊于爺爺，我想試試能不能把干菜燜肉做出來。”
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