甚至可以說鹵湯占絕大多數的空間，肉最多占一半。
要是換更大的鍋，就得專門組建個食品廠了，一切用工業化的手法去進行。
但這也有個弊端，就是銷量一旦不好的話，不僅所有的投資會砸手里，甚至還會影響四方酒樓的生意。
所以得考慮清楚，不能盲目去做。
這個問題困擾了徐拙一夜，直到第二天早上來到店里，他依然在琢磨這事兒。
是守著一家店安穩的掙錢發展，還是投資一個工廠，趁著現在名氣還在，趁著店里的口碑上佳，先掙一波錢再說。
說白了，這就是保守還是激進的思路斗爭。
這幾乎也決定了四方酒樓甚至徐拙本人以后的走向。
要是開個食品廠的話，那就得把品控把握好，不然一旦口碑崩塌，勢必會讓四方酒樓也一蹶不振。
但是多少企業都倒在了品控上面。
利潤的壓力，管理的漏洞，甚至人才的流失，都會造成品控下降。
單憑自己的話，能做好這些
帶著一肚子的疑問，徐拙推門來到了酒樓。
剛進去，就聽到廚房里傳來了一陣陣的贊嘆聲。
“臥槽，這牛肉真是沒法說，太好吃了，吃了這牛肉之后，才發現以前吃的那些都是都是些紙殼子。”
郭興旺的聲音從廚房里傳過來，他剛剛估計是想說跟屎一樣的，但最終換了個詞兒。
畢竟是說自己吃嘛，得注意著點，不能連自己都罵上。
徐拙走近廚房，發現早班的廚師這會兒正圍在曹坤，身邊品嘗著昨天做出來的牛肉。
而曹坤拿著菜刀，把牛肉切成了牛肉片、牛肉塊、和滾刀塊三種形式。
他們一邊吃一邊討論著到底用那種方式切牛肉比較好。
要說能反應牛肉品質的，還是那薄薄的牛肉片，肉絲清晰可見，中間的那些肉筋完全透明，看上去就讓人想吃一口。
徐拙捏著一片牛肉嘗了嘗，味道確實不錯。
入口有點涼，味道很淡，但是嚼兩下之后，香味兒就從肉縫中滲透出來，以至于這肉越嚼越香，哪怕吃完了，嘴里依然留著那種醬香和鹵香的味道。
不光香，而且這肉很耐嚼。
雖然是頂絲切的片，而且很薄，但是吃起來卻完全不會有那種一嚼就散的感覺，反而有些韌。
吃完了牛肉片，徐拙又嘗了嘗牛肉塊，相對于牛肉片來說，這個更有嚼頭，而且口感更好，肉味兒更濃。
但就是切的這種四方塊，太大的話在嘴里嚼不開，太小的話又顯得肉有點碎。
而且這種四四方方的塊兒擺盤時候最費勁，不管怎么擺都會顯得肉很少的樣子，所以徐拙第一個把這種形式給淘汰了。
他又拿起滾刀塊嘗了嘗，這肉塊大小適中，而且因為是滾刀形式，所以很容易就能在盤子里擺好，而且在盤子里還會顯得很多的樣子。
但缺點也有，就是滾刀塊的牛肉吃起來更容易塞牙，嚼起來更費勁。
要是牙口不好的人來吃，說不定會反感。
到底該怎么選擇呢
徐拙陷入了糾結中
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