除了青花椒和干辣椒短之外，還要用一些干辣椒面。
這些辣椒面是快出鍋的時候撒進去，給菜品增加色澤和辣味兒的，所以不能放太早，免得再鍋里糊掉。
另外還得準備一小勺八角粉、一小勺山奈粉，這樣做的目的是為了增加香料的味道，讓兔肉吃起來更加美味可口。
所有調料全都準備好之后，郭興旺已經忍不住在邊上催了“咋還沒開始呢我還等著多吃幾塊報仇呢。”
徐拙看了看時間，這會兒快十點了，確實該做了，因為冷吃兔這道菜需要涼透了才能吃，這樣不僅更加入味兒，而且那種麻辣的香味兒也會被收進肉中。
吃的時候越嚼越香，越吃越好吃。
為了能夠趕賞中午飯，徐拙決定現在就開始制作。
今天一口氣弄了好幾只兔子，所以得分開制作才行。
把那半盆兔肉端過來，徐拙用筷子將里面的蔥姜挑干凈，等會兒制作的時候這些不能帶進去，不然會被炸糊的。
挑選干凈后，徐拙把炒鍋放在灶上，燒熱后下入一勺冷油，滑鍋，倒出。
接著往鍋里倒入一斤左右的花生油。
這道菜有著川菜一貫的風格，重油，重辣，顏色紅艷，麻辣鮮香。
油溫六成熱的時候，徐拙端著盆，往里面倒入了一些腌制好的兔丁，然后快速翻炒，讓兔丁在熱油中快速散開。
接著，保持大火，繼續翻炒。
猛火熱油能夠讓兔肉外表的水分快速炸干，同時也會把兔肉里面的水分牢牢鎖住，達到外酥里嫩的目的。
為了讓兔肉達到受熱均勻的目的，在炒的時候一定不能偷懶，要不停的用勺子在鍋里翻炒才行。
徐拙一邊炒制，一邊跟郭興旺講著做這道菜的要領。
他能不能學會不重要，重要的是郭興旺對這些小技巧比較感興趣，因為這貨喜歡在直播的時候說一些小技巧，以此來顯示自己的與眾不同。
這樣也能間接的向富婆們表達自己是個居家好男人。
嗯，他所做的一切，都是為了能夠有朝一日遇到個對他感興趣的富婆，出錢把他給包了，從此過上頓頓吃軟飯，天天泡枸杞的枯燥生活。
然而事與愿違，他表現得越是居家，富婆們越不感興趣。
人家就喜歡那種壞壞的有特長的男孩子，你會做菜算什么來應聘家庭廚師嗎
翻炒差不多五分鐘左右，等鍋里的兔丁變成金黃色之后，這兔肉已經有五六成熟了，徐拙將準備好的干辣椒段和干青花椒倒進鍋里，繼續翻炒。
這一步，要把花椒的麻味兒和辣椒的香味兒給炒出來，一定要翻炒均勻，不然辣椒段很容易糊掉，導致整鍋菜吃起來都有糊味兒。
等到辣椒段變得干香紅亮，翻炒的時候有嘩啦嘩啦的干響時候，就說明辣椒已經炒好，可以放辣椒面了。
徐拙用炒勺舀了半勺粗辣椒面倒進鍋里，開始翻炒，很快，鍋里的油脂就成了紅油，那些辣椒丁上也被裹上了一層紅潤的顏色。
等到香味兒飄出之后，就該進行調味兒了,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址,免費最快更新無防盜無防盜報錯章求書找書和書友聊書請加qq群647377658群號</p>