這大概就是糖醋軟熘黃河鯉魚這道菜品能成為宋朝宮廷菜的原因吧。
畢竟賣相華貴嘛，有皇家的那種韻味。
鍋里的料汁已經熬得很濃稠了，金黃的顏色看上去很誘人，加上那股子酸甜的味道，讓一旁的徐拙頓時有些饞了。
“趙爺爺，還沒到軟熘的時間嗎”
軟熘，就是把做好的食材放進料汁中重新熘制一遍，從而達到變軟變嫩的目的。
這會兒灶上的火已經調小，趙金馬一邊攪鍋一邊說道“再等等，這一步不能心急，一定要等到料汁的味道徹底相融合，同時陳醋的沖味兒徹底揮發出來才行。”
過了差不多一分鐘，鍋里那濃稠的湯汁中逐漸有氣泡出現。
趙金馬指著這些氣泡對徐拙說道“小拙，等出現氣泡的時候就可以了，這種氣泡行話叫魚眼泡，有魚眼泡，就說明鍋里熬出來的味汁比較到位。”
說完，他端著剛剛炸好的鯉魚，順著鍋邊放入了糖醋汁中，讓糖醋汁慢慢把已經炸熟的鯉魚再煮軟，這就是所謂的軟熘。
炸得通身金黃的鯉魚放進金色的糖醋汁中之后，看上去更加漂亮，而那些咕嚕咕嚕的氣泡，也給這條魚增加了幾分夢幻般的色彩。
鯉魚在料汁中慢慢變軟，同時原本金黃色的魚身上，也逐漸變得明亮。
差不多五分鐘后，魚已經完全變軟。
趙金馬端著炒鍋湊到準備好的魚盤旁邊，把鍋口傾斜一下，小心讓鍋里的魚滑進盤子里。
這個時候魚身已經徹底軟爛，所以操作的時候得注意點，不能把魚身弄破，那樣的話就算是前功盡棄。
畢竟這道菜，顏值是最大的賣點，至于味道反而是其次的。
趙金馬把魚盛到盤子里之后，再小心把剩下的糖醋汁澆在魚身上，讓魚身被厚厚的糖醋汁包裹起來。
這樣既能增加菜品的味道，同時也能起到保溫的作用。
澆汁過后，趙金馬又小心的托起已經徹底控干油的龍須面，像是蓋被子一樣蓋到了魚身上。
蓋上龍須面之后，整條魚只有頭尾露在外面，看上去真像是一條魚裹上了小被子一樣。
這一步做完之后，整道菜就已經做好。
趙金馬拿著毛巾擦擦臉上的汗水，看著徐拙問道“覺得咋樣能不能做出來”
徐拙謙虛的笑了笑“做出來肯定是可以的，不過味道和賣相方面，肯定沒找爺爺做得這么完美，我沒事了多練練，萬一以后遇到要做這道菜的場合，可不能給趙爺爺丟臉。”
一旁的馮衛國各種羨慕，酸溜溜的說道“收小拙當徒弟，真是你八輩子修來的福。”
趙金馬得意一笑“哎呀，不要這么說，年輕人會驕傲的。”
馮衛國覺得驕傲的不是年輕人，而是這個自以為是的老家伙。
他沒心思聽趙金馬在這裝逼，拿起筷子說道“你繼續吹，我反正是要先吃了。”
結果剛伸出筷子，就被徐拙和趙金馬攔住了“別別別，這會兒還不能吃呢。”
馮衛國愣了一下“不能吃為啥不能吃吃這道菜之前，難不成還要有個什么儀式不成”,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址,免費最快更新無防盜無防盜報錯章求書找書和書友聊書請加qq群647377658群號</p>