當時因為漕運，運河兩岸催生出了很多針對河工的美食，把子肉就是其中之一。
把子肉的這種形式，就非常適合漕運，因為漕運時候，船靠岸的時間不固定，出發的時間也不固定，有時候時間很短，所以就要求下船就能吃到肉。
所以賣把子肉的飯店，都會把肉放在一個瓦罐里或者鍋里慢慢煨著，啥時候有客人來啥時候直接就能吃。
這種大口吃肉的方式很快就盛行起來，并且沿運河流域流傳來開，濟寧、徐州等地，就是這樣有把子肉這道菜品的。
另外，流傳到濟寧的時候，因為那時候鐵鍋少，大家燉肉還是更習慣在瓦罐里燉煮，所以這邊的把子肉，也被稱之為甏bèng肉。
所謂的甏，指的就是大號的瓦盆壇子或者甕。
而甏肉，就是用大號的瓦罐做出來的肉，這種肉味道和口感幾乎跟把子肉一模一樣，不過在流傳和本土化的過程中，出現少許的差別而已。
用谷全運的話說就是，甏肉的甜咸味兒更加突出清晰一些，而把子肉相對來說更溫和一些。
除了調味方面的詫異之外，別的全都一樣。
到了現在，甚至做法也一樣，按照傳統做法，把子肉用什么容器做都行，而甏肉只能用瓦罐來做。
但如今的甏肉，全都是在鐵鍋里做好，只有賣的時候才特意盛入瓦罐中。
這會兒因為在直播，所以徐拙沒問谷全運跟葛家的矛盾，谷全運也一直沒提這茬，三人像是吃播一樣邊吃邊聊，偶爾有附近的粉絲過來打招呼，谷全運全都免單了。
這么好的宣傳機會，他可不會錯過。
免這幾單少掙不了幾個錢，但在徐拙以及季明宇的粉絲圈中，卻能造成很深遠的影響。
吃飽喝足后，今天的直播也差不多告一段落。
三人吃著把子肉和店里的其他招牌菜，喝了一瓶白酒，賓主盡歡。
當然了，這里的賓主盡歡是站在徐拙的角度上看的，不過他估計谷全運是沒喝過癮，因為之前服務員拿酒時候小聲嘟囔了一句話。
“這還不夠你一個人喝哩。”
回頭有機會了，介紹崔勇和蔣大彪跟他認識一下，看中原人山東人東北人，到底哪邊的人最能喝。
把杯里的酒喝完，季明宇就下播了。
一頓飯吃了一個多小時，這會兒店里熙熙攘攘的全都是人，門口也有很多人在排隊等位置。
這更說明了人家生意火爆。
谷全運把兩人送到外面，沖徐拙說道“兄弟，你準備弄的那個魯菜廚師聯盟我加入了，不光是我，連我店里廚師以及在圈子里的親戚朋友全都加入。那些店你們都崩去，我跟陶亮哥倆人去通知就行了。”
剛剛吃飯的時候，徐拙給谷全運看了一下接下來的行程安排，防止再遇到這種進店就是熟人的情況，弄得像是提前排練過一樣。
結果谷全運一激動，把接下來的活兒全都包了。
他畢竟在京城餐飲圈子混跡了這么多年，跟那些店的老板多少都能說得上話，就不用徐拙來回跑了。
這挺好的，季明宇笑著說道“那回頭怎么也得給全運哥一個副會長當當。”
谷全運擺擺手說道“我才不當那玩意兒呢，我就一個要求，沒事多給葛家的人上上眼藥，他們坑過我爸，我一直咽不下這口氣。”</p>