生汆丸子這道菜還是在省城開通烹飪專業時候獎勵的，不過因為徐拙并不是特別喜歡吃這道菜，加上高等級的菜品一般都會有后續任務，所以他沒有做過。
不過既然自家媳婦兒想吃，那自然要做一次的。
生汆丸子這道菜，屬于一道典型的魯菜。
當然了，其實每個菜系都有類似的菜品，要說難度吧，真不是很大，就是很多人覺得有些麻煩，所以懶得做。
但其實這道菜真做的話，真不算多麻煩，甚至比不少菜品還簡單一些。
而且生汆丸子這道菜自由度很高，做的時候配料隨便放，菠菜海帶紫菜等等配料全都可以往里面放，味道可以做成酸辣的，可以做成咸鮮的，還可以做成雞湯的，反正只要你想吃，就可以隨意更改。
總之，這就是一道看起來很高級，實則為普通家常菜的菜品。
對于這道菜，徐拙最感興趣的不是吃，而是一系列打肉丸的手法。
這套方法相對于潮汕牛肉丸來說相對簡單一些，也更加接地氣，潮汕牛肉丸雖然好吃，但做法實在是讓人望而卻步。
別的不說，光用鐵棍把牛肉砸成肉泥的要求，就能攔住不少人。
而生汆丸子就沒有這種要求了，生汆丸子只需要用最普通的豬肉餡，一樣也能把肉丸做好。
這就是徐拙認為接地氣的原因。
當然了，兩者的上限多少還是有區別的，好的牛肉丸可以當乒乓球用，而生汆丸子里面的肉丸，雖然也有彈性，但卻沒有牛肉丸那么出眾。
“我聽說有種添加劑，加進肉餡中可以增加肉丸的彈性，真的這么神奇嗎”
徐拙在廚房準備開始做的時候，于可可湊進來，好奇的問了這個問題。
“有啊，最常見的就是高彈素了，市面上所有售賣的肉丸中，都會添加高彈素，這是一種非常合規的添加劑，跟泡打粉差不多，飯店和食品加工廠都會用，甚至有些人家庭也會用。不過”
徐拙頓了一下接著說道“高彈素的效果其實一般，最多就是節省了打肉餡的時間，想要做出來的肉丸彈性十足，還得用好肉才行。
所以有些商家，就會用一些明令禁止的添加劑。”
于可可張了張嘴“那以后我不在外面吃肉丸了我想吃的時候你給我做好不好”
徐拙點了點頭“沒問題。”
像這類問題根本不用考慮能不能做到直接答應就行了。
你要猶豫的話，對方就會開始耍小脾氣，開始胡思亂想，然后你就得放下手邊的一切，想方設法的承認錯誤。
咳一點戀愛的小經驗。
于可可心滿意足的離開廚房之后徐拙便開始準備做這道菜。
做生汆丸子首先要準備足夠的蔥姜水。
蔥姜水不僅能夠讓肉餡起到去異增香的作用，同時也能讓肉餡變得更加嫩滑，吃起來口感更好。
所謂的打肉餡兒其實就是分少量多次的往肉餡兒中加水，然后再順著一個方向攪打肉餡，讓肉餡兒把水分充分吸收。
蔥姜水很好做，徐拙把生姜切成細絲再把大蔥也切成細絲然后放進涼白開中浸泡這樣浸泡出來的水，就是蔥姜水了。
為了蔥姜的味兒更濃一些，蔥姜的量要盡可能的多點。
除了蔥姜水之外，這道菜也可以用花椒水，不過花椒水需要熬制，今天時間有點趕，所以徐拙打算用花椒粉代替。
把剛剛從外面買回來一塊前腿肉拿出來，開始準備剁肉餡。
豬身上的肉，根據部位不同，做法也不相同。