廚房里炸了一大盆,薛春峰他們這幾天每天都至少有兩個菜了。
戴震霆拿著筷子,裝模作樣的嘗了嘗香辣酥的味道,然后說道:“這味兒是真不錯,好吃好吃,我覺得飯店也可以上,這比一般的下酒菜都強。”
香辣酥這道美味用的食材簡單,做法也不麻煩,過油炸一下就行。
而且炸過之后的香辣酥比較支蓬,別看盛起來滿滿一大盤子,但其實沒多少內容。
這樣一來,成本就會再次降低。
就拿花生米來說,真要盛滿滿一盤子的話,差不多得半斤做有。
半斤花生米得多少錢啊?
而香辣酥盛滿滿一大盤的話,成本就少多了,但從視覺上來看,卻比一盤子花生米多得多。
所以在店里上新的話,還真的可行。
不過四方食府不適合上新這類視頻,第一樓和徐家酒樓的菜品比較固定,特別是下酒菜,都是多少年的老牌子,一般情況下也不會上新。
至于別的關系不錯的門店,貌似也都有各自的招牌。
所以能上新的店,大概率也就是徐小廚旗艦店了。
徐拙見大家一直不聊做法,索性把自己的打算說了出來:“我想在網店上新這小吃,應該怎么做才能提高效率呢?”
這類小吃,一般都分為家庭做法飯店做法和商業做法。
家庭做法最簡單,完全不用講效率,也沒什么標準化流程,制作的人按照自己的想法和理解去做就行。
而飯店做法,會把幾個重要步驟摘出來,以講究效率為主。
至于商業做法,就是大批量制作了。
大批量制作美食的話,不管家庭做法還是飯店做法都不合適,因為量實在是太大。
就拿一個攪拌來說,不管家庭做法還是飯店做法,都會選擇用手攪拌。
但是商業做法中動輒上千斤食材,用手攪拌的話,能把人累暈過去。
在商業做法中,攪拌的話一般都會選用大型攪拌機。
再高級一點的,就是一體化的食品加工生產線了,把原材料放進去之后,食材會按照設定好的程序,自動進行切割、攪拌、調味、油炸、烘干等步驟。
不過這類設備動輒幾十萬上百萬,徐拙自然不能一上來就玩這種自動化作業。
他打算先按照作坊的形式生產一點試試,要是銷量好的話,再上設備不遲。
徐拙的提問讓幾個老人聚精會神的討論起來,他們忙活了一輩子,現在真正動手肯定是跟不上了,能做的也就是在經驗方面指點一下后輩。
很快,系統的提示音就在徐拙的腦海中響了起來。
“叮,宿主積極參與烹飪大師間的討論,觸發觸類旁通技能,得到香辣酥的d級做法,恭喜宿主。”
技能到手之后,徐拙長長的松了口氣。
舒服了。
回頭這邊忙完就開始著手香辣酥的商業做法,摸索出來之后就開始設計包裝,然后在網上出售。
能不能成,徐拙心里也沒譜。
不過只要把香辣酥的技能砸上去,砸到b級左右,大概率就能在零食中脫穎而出了。
到時候再抓一下食材的品質,妥妥的又是一道國民零食。
至于成本什么的,這個徐拙倒沒有多擔心。
徐小廚品牌的美食一直走的都是品質路線,價格也一直在同類產品的均價之上。