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蟹釀橙這道菜，難度還真不算大。
唯一的難點，或許就是拆蟹肉了。
但這對別人來說很難，對徐拙來說卻簡單得跟喝涼水一樣。
沒辦法，他之前因為拆螃蟹，拆出了拆蟹技能。
雖然時間的增長，拆的螃蟹越來越多，他拆蟹的速度也越來越快。
所以這道菜對徐拙來說，最大的難點已經解決。
除了拆蟹之外，剩下的難點應該就是在橙子上雕花了。
這道菜在宋朝時候是宮廷菜，在現代，也多次入選國宴菜單，用于招待外賓和國家級大型宴會上。
所以在保證好吃至于，也要盡量做到好看。
畢竟在高端場合，賣相和味道一樣重要，甚至從某種意義上來說，還要高于味道。
徐拙雖然各種刀工都有涉獵，但對于雕花，多少還是有些不擅長的。
而且做蟹釀橙跟別的菜品不一樣，這道菜所用的橙子，不能提前雕，不然橙子皮就會快速失水，導致顏色不好看。
而要是泡在水里的話，橙子皮的味道就會變淡，做出來的蟹釀橙味道就不足了。
所以唯一的辦法就是把蟹肉蟹黃拆出來之后，再動手在橙子上面雕花。
在雕的時候，速度還要快。
只有這樣，做出來的蟹釀橙賣相才好。
螃蟹洗刷好之后，徐拙和李浩就抬進屋里，開始上鍋蒸。
季明宇閑著沒事，這會兒舉著手機在跟著做直播。
標題取得很吸引人：京城普通家庭的簡單晚飯。
單看標題的話，讓人有點提不起精神。
但是幾十斤的大螃蟹，還有京城超大的四合院，再加上二環內的位置。
這些都跟普通和簡單掛不上鉤。
季明宇會玩噱頭，所以很快直播間里就出現了一群檸檬精。
在京城二環內的四合院里吃幾十斤螃蟹，還口口聲聲說這只是簡單的晚飯，這只是普通家庭。
你夠了！
季明宇一邊看徐拙往蒸柜里擺螃蟹，一邊笑呵呵的跟直播間的粉絲們互動。
在互動的時候，他還大言不慚的炫富。
“在京城住四合院不是很正常嘛，我們家住的也是四合院，不過不在這附近，而是在故宮那邊。
天天門口一群一群的游客，吵得慌。”
很快，直播間的就滿是“你做個人吧”這類彈幕了。
家里的廚房原本沒打算裝蒸柜，畢竟家里不咋用得上。
但畢竟家里過年時候人比較多，客人也會很多，做一些蒸肉之類的菜品時候，光用蒸鍋的話有些施展不開。
而且家里常年有倆閑著沒事的大廚，所以增加個蒸柜就很有必要了。
因為這樣可以讓兩位老人在家琢磨些吃的嘛。
其實這次裝修后，廚房面積擴大了一倍，里面不光裝了蒸柜，而且還有飯店后廚專用的那種燃氣灶以及全套的專業設備。
整個廚房跟飯店后廚一模一樣。
過去因為家庭灶臺火力太小而沒法做的菜品，在這里全都可以做出來。
把螃蟹全都放進去之后，老爺子開始切姜絲，而于培庸則是準備溫一點黃酒。
畢竟螃蟹性寒嘛，得吃點溫熱的中和一下。