季明宇拍完了蒸螃蟹,又湊在老爺子身邊叭叭。
“徐爺爺,您家里的廚房弄這么專業,是不是打算回整那種家宴呢?”
老爺子一時間沒聽明白是什么意思,好奇的問道:“什么家宴?”
季明宇說道:“就是厲家菜那種,需要提前預定,而且不能點菜,上什么就吃什么,人均動輒得幾千塊,而且還吃不好。”
他一說這個,老爺子立馬懂了。
“搞那種噱頭一般都是忽悠老外的,咱不做那種昧良心的事兒。
原本我是有過這種打算,每天招待個三四桌,反正家里夠大,就算一屋子招待一桌也能弄好幾桌菜呢。
只要菜品質量好,應該是不愁客源的。
不過后來想想,都忙活一輩子里,這次搬到京城就是養老來的,干嘛還這么折騰呢?
而且我們都不太喜歡外人來家里,更別說是陌生人了。
哪怕他們是拿著錢來的,我們也不太歡迎。
所以這事兒就此作罷,我們真是懶得折騰了。
做了一輩子伺候人的活兒,真不愿意再弄這些了。”
季明宇略略有些失望:“害,我還等著排隊吃您的飯呢,您居然不想折騰了。”
老爺子笑笑:“想來吃飯就來唄,隨手都行,反正家里一直有人的,干嘛想跟外人湊一塊兒排隊吃呢?”
“這不想插隊顯示一下跟您的關系近嘛。”
蒸螃蟹的時間不用太長,二十分鐘就足夠了,畢竟這玩意兒很容易熟透。
二十分鐘后,徐拙打開蒸柜,將一層層的蒸盤全都端出來。
紅澄澄的大螃蟹,看著就讓人眼饞。
把這些蒸好的螃蟹端出來,倒進準備好的圓形竹筐中,然后端到餐廳,往中間一放,就可以配上姜末醋水和溫熱的黃酒大塊朵頤了。
徐拙這會兒沒過來吃,他剛剛留了一籠螃蟹,這會兒回到廚房,開始拆蟹肉。
這活兒對于徐拙來說很容易,他甚至能夠做到一邊拆蟹,一邊看b站的幾個相熟的游戲up主上傳的游戲攻略視頻。
拆完蟹肉之后,徐拙根據今天吃飯的人數,拿來一些個頭勻稱的橙子。
用小蘇打把這些橙子洗一下,然后開始雕刻。
之所以要洗一下,主要是為了把橙子表面的一些防腐劑和石蠟之類的洗掉,同時這樣洗一下之后,雕刻起來也更容易。
徐拙不擅長雕刻,所以他雕刻的內容比較簡單。
比如那種簡單的豬臉造型,簡單的線條,簡單的簡筆畫之類的。
反正都是幾根線條能夠表達出來的。
不過這些造型,最簡單的還是城墻造型。
在橙子表面劃上一條條平行的線條,每根線條都在橙子表面圍上一圈。
這些線條畫好后,再根據一定的距離,在兩根線條中間豎著劃一根短線,把兩根平行的線條連起來。
這樣劃一圈之后,再交錯著劃剩下的。
全都劃完之后,橙子的表面就會呈現出城墻的效果,或者叫長城效果。
反正挺有古風的。
把橙子表面的雕花做完之后,徐拙從橙子頭部五分之一的地方下刀,橫切成蓋子,然后打開后,用勺子把里面的果肉挖出來。
所有橙子中的果肉全都挖出來之后,放進料理機中稍稍攪一下。
不用攪成果泥,只需要碎一點就行。
做完這些之后,徐拙便架上炒鍋,開始制作這道蟹釀橙中最關鍵的一步。
炒餡兒。</p>