在刀工中，片比切要難一些，因為切是向下用力，而片是橫向用力。
但相對來說，不管什么食材，片出來的，都比切出來的要薄，這也是為什么淮揚菜中著名的大煮干絲是把茶干片成薄片，而不是切成薄片的緣故。
徐拙有刀工加持，片的肉片均勻且接連不斷。
一旁的郭興旺像個捧哏一樣夸個不停，對于徐拙的刀工，他是真挺羨慕的。
等徐拙把肉片好之后，就可以進行下一步的操作了。
他將片好的肉再次復原成沒切之前的狀態，然后放在案板上，將模具扣上去，用模具小心的把肉塊罩住。
接著把模具翻轉過來，這時候整塊肉全都卡在了模具的口部。
徐拙用手摁著肉塊中間的部位，慢慢向下壓。
直到肉塊從邊上到中間，逐漸出現一個四棱錐的空隙，這就說明整塊肉已經全都被壓成了模具的狀態。
裝好肉之后，徐拙將之前郭興旺炒好的梅干菜倒進模具中，把中間的四棱錐空間填滿。
填滿后再用筷子稍稍往下壓一下。
這樣肉會變得更加解釋，同時也放置蒸好裝盤的時候，寶塔造型會出現傾斜或者扭曲的情況。
梅干菜全部填滿之后，徐拙把模具放在蒸鍋里，開始蒸制。
“蒸制的時間越長，肉的味道就越好。
為了保證口感，我個人建議蒸肉的時間，不要低于兩小時，因為這次是隔著模具蒸的，而且里面的肉擠成一軟，蒸汽不容易到達，所以要盡量延長蒸制的時間。”
把肉蒸到鍋里的時候，已經是下午四點了。
這樣看來，出鍋的時間差不多在晚上七點左右。
徐拙尋思著反正沒啥事兒，不如干脆正一鍋米飯，再炒幾個菜，在這吃晚飯算了，反正回去也沒吃的，還不如在這湊合一頓呢。
而且費這么大勁把寶塔肉做了出來，不多吃兩塊，根本對不起自己的付出啊。
蒸汽上來之后，停止拍攝。
徐拙開始蒸米，郭興旺開始洗菜。
半小時后，米已經蒸好，而要吃的菜也已經準備好，不過這會兒距離寶塔肉出鍋還有一段時間，所以兩人沒急著炒。
等快出鍋的時候再做也不遲。
閑著沒事，徐拙開始看婚慶公司那邊發來的婚禮現場效果圖，讓徐拙挑選想要的風格。
徐拙原本打算穿西服的，不過考慮到元旦這會兒京城的氣溫太低，所以就改成了中式服裝。
徐拙穿紅色的長衫和刺金的馬褂。
而于可可則是傳統的秀禾服。
這樣兩人里面都可以套上厚點的保暖內衣了。
雖然舉辦婚禮的地方有暖氣什么的，但這種大冷天，還是盡量不要穿太薄的衣服，萬一在大喜的日子里感冒的話，就不美了。
徐拙選擇中式婚禮，那么婚禮現場的布置，也得按照中式的來。
這種專業團隊，不會出現什么大的紕漏的。
徐拙看了看發來的幾種方案，有點頭疼。
最后他以尊重女方決定的理由，把這個皮球踢給了于可可。