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把晾干水分的葡萄,放到沒用過無水無油的新木盆里,把葡萄捏破。
但不要捏太碎,不然后面過濾有點麻煩。
雙手不要碰到水,一定要干凈無水。
捏破葡萄的時間最好快速,若是讓葡萄果肉和空氣接觸的時間太長,則會發生癢化,顏色變了,酒會變味,然后變質。
如果是少量的葡萄,可以一顆一顆的捏破。
如果量多,那就用雙手捏破,加快速度。
葡萄都捏破后,倒進無水無油新做的陶罐里,不要裝太滿,留三分之一的空間。
因為葡萄發酵的時候,會產生大量氣體,葡萄皮會全部漂上來,溢到瓶口。
把葡萄裝入陶罐后,可以用毛巾,或者用蓋子蓋好,但不要蓋緊,不然產生的氣體會讓罐子爆炸。
在發酵母的這幾天,要每天把蓋子拿下來給葡萄酒透氣。
當第二天你把蓋子拿開時,就會聞到酒味。
罐子里的葡萄皮和果肉會慢慢漂浮起來,上面還會有氣泡,葡萄皮的顏色也會慢慢變淺。
把葡萄皮和果肉按回罐子里,接著發酵。
大概十天左右,把葡萄皮撈掉,給葡萄酒開始過濾。
在這用的所有工具都得是無水無油,不然酒就會變質。
過濾后可以接著再發酵,過個十天再過濾一遍,裝瓶就可以喝。
裝瓶時也要注意,最好用小瓶的,這樣開瓶后盡快喝完。
蕭瑟這次釀的酒因為沒有放冰糖,所以不會那么甜,原味的葡萄酒。
這自制葡萄酒看似簡單,但如果沒有處理好葡萄,發酵過程產生了變質,就會變成甲醇中毒。
所以,蕭瑟不建議個人自制做葡萄酒,畢竟沒有經驗的家人們,一個不好喝了自制葡萄酒后,就躺板板了。
阿彌陀佛
蕭瑟帶著阿妖,連阿地都沒讓他上手做洗完葡萄后的工作,把葡萄全部釀完,釀了四個半米高的陶罐。
她雖然以前釀過,但是她不確定這里也能釀成功,只能乞求一切都能功成。
把葡萄酒讓族人放到陰涼處去,若是溫度地高,葡萄酒也會變質。
最陰涼的地方就是山洞最里處,她和夜風睡的地方。
葡萄酒放到他們睡覺的另一個方向。
做好這一切后,夜風已到了山路口。
蕭瑟捶了捶背,看向山下身姿挺撥如青松的夜風,眉眼含笑。
夜風早已看到了蕭瑟,三步并作兩步來到她面前,手放到她的腰上,輕輕的揉著,心疼不已道“腰怎么了”
“啊”蕭瑟一時還沒反應過來,順著他的視線望過去,恍然明白,“就是下意識捶了捶,沒事。”
夜風掃了一眼阿妖,那眼神就是在詢問,阿瑟怎么了。
阿妖瞧著這眼神,趕緊退后“阿瑟剛做了葡萄酒”
夜風眼一冷,朝阿火等人望去。
阿瑟要做什么你們不幫著,還讓她自己動手
阿火等人驚恐極了,他們倒是想,可是阿瑟不讓他們幫忙,他們也沒辦法啊。
蕭瑟知曉夜風對自己好,可她不想讓夜風美人誤國,拉著他朝山洞而去“來,我帶你去看看我做的葡萄酒。他們沒做過,若是讓他們上手,把葡萄弄壞,那就不能喝了。”