在博白縣，過年的時候有兩樣東西是必不可少的，那就是灰水籺與大籺。
此時，鄧世榮就在家里制作大籺，兒女們和大兒媳幫忙的幫忙，圍觀的圍觀。
大籺的制作方法，就是把浸泡好的糯米磨成粉，然后加入開水進行攪拌，把它揉搓成手臂粗的條狀，然后放進沸騰的開水里煮成熟坨籺。
把鍋洗干凈，加入一碗水，按比例放入黃糖，小火慢慢的把糖熬化成為糖油，然后把熟坨籺加進去，再攪拌均勻并把水份煮干即可。
這聽起來是不是很簡單？
然而，等真正去做的時候，才知道想要做一個大籺有多難。
前面的步驟確實容易，真正難的是最后一步，在糖油與熟坨籺攪拌均勻的時候，隨著水份慢慢蒸發，它的粘力會變得越來越大，等到籺快成型的時候，粘力將大到讓一般人懷疑人生的地步。
每一次攪拌，一般人都得用出吃奶的力氣才攪得動，不是那種干慣苦力的人，基本撐不了兩分鐘就得歇菜。
一旦歇菜，除非滅火，否則用不了多久就會燒鍋了。
就算你有一把子力氣，如果不懂得用力技巧的話，同樣做不了大籺，因為籺的粘力太大的話，有時候用力去攪拌的時候，會把整個大鍋都提起來，為了做大籺把鍋都搞爛的例子可不在少數。
鍋鏟攪斷更是家常便飯。
正因為這個年代的大籺制作起來非常不容易，所以平時根本是吃不到的，只有春節才會有。
“阿珍，注意火不要大，也不要小，火大了容易燒鍋，火小了難以攪拌均勻。”鄧世榮一邊用力的攪拌，一邊說道。
鄧允珍往灶里瞄了一眼，說道：“爸，我知道了，現在火力不大不小。”
站在旁邊的鄧允泰看父親攪拌得挺吃力的，便說道：“爸，我看你也累了，要不然讓我試試？”
確實有點累的鄧世榮沒有拒絕，點頭道：“行，那就讓你來試試吧！”
說著，就把手中的大鍋鏟交給大兒子，然后指點他怎么發力，怎么攪拌。
鄧允泰作為一名大缸師傅，對于發力技巧并不陌生，父親只是稍微指點了一下，他就懂了！
不過，等真正開始攪拌起來的時候，他才知道做大籺是真的不容易。
好在，有人換手跟自己從頭做到尾，終究是有區別的。
父子倆換了一次手后，鄧世榮見火候差不多了，便吩咐道：“阿珍，可以滅火了，阿萍妹，去把桌上的竹殼拿過來給我。”
鄧允珍應了一聲，便拿燒火棍把灶里的火拍滅。
而張秀萍也第一時間去桌子那邊把那一疊竹殼都拿了過來。
現在這個年代，沒有適合的器皿，那耶村這邊都是用竹殼來裝大籺的。
這竹殼選的是本地的牛鼓勒竹，這是本地長得最大的那種竹子，竹排以及用來量米的米升筒都是用它來做的。
一般來說，很多竹殼都會有一些細小的毛刺，但這種竹子的竹殼不僅長得大，還一點細刺都沒有，所以每年到了竹殼掉下來的季節，村民們就會提前去把竹殼撿回來洗干凈，然后用東西把它壓平，再晾干，就可以用來裝籺了。
竹殼拿來了，鄧世榮便開始裝籺。
一直裝滿了七八個竹殼，才把這一鍋大籺給全部裝完。
下圖是冷卻后切開的大籺：
而接下來鏟鍋底的鍋巴，就是幾個兒女最期待的事情了。
這大籺做好后留下的鍋巴，真的是又香又甜又有嚼勁，是非常難得的美味。
唯一的缺點，就是吃起來有點費牙，小孩手掌大的一塊就能讓人啃上老半天。
鍋巴有不少，人人都有份，鄧世榮也難得的拿了一小塊啃了起來。
味道，跟記憶中一模一樣，確實是又香又甜，只要一下子不要吃太多，那它的嚼勁還是挺讓人喜歡的。
在后世，盡管大籺同樣是博白縣客家人過年必不可少的東西，但都是用機器來代替人工了，把籺粉直接往機器上面倒，出來的就是可以吃的大籺了，非常的簡單方便，而且口感也比手工制作的強。