石偉龍卻是壓根兒沒有聞到，常年煙酒不離身，已經嚴重地破壞了他味覺和嗅覺上的靈敏度。
夏月初看起來是在埋頭忙碌，其實她只是在雕冬瓜皮，讓人打眼看過來感覺她似乎一直在忙碌，其實不過是在打發時間。
還剩最后半個時辰的時候，夏月初將自己削掉的邊角余料都收拾干凈，重新起身開始忙碌起來。
她取出之前剁成蓉的雞肉，現將雞腿肉的那份兒放入大湯勺中，在經過兩個多時辰熬煮，現在已經十分濃郁的高湯中來回攪弄，很快，原本還渾濁濃郁的高湯，便漸漸地變得清亮了不少。
夏月初將吸附了一堆雜質的雞茸倒入一旁的泔水桶內，洗干凈湯勺后，將雞胸肉剁成的肉蓉放入勺中，如法炮制地再攪動了一番，鍋中的湯漸漸呈現出清澈的模樣。
雖然還遠不如初味軒內精致高湯那般清澈如水，但是用在三套鴨這道菜里，也已經算是合格了。
而此時上頭坐著的何懷生卻是看得心里一顫，忍不住在心里鄙視自己的先入為主。
剛才看到夏月初剁雞肉就直接認定人家要做雞茸丸子，根本沒想到她會用這種方法來給高湯提清。
這個高湯的提清術，是宮中御廚的一個發明，其實最開始只是做雞茸丸子時，一個失誤將一碗雞茸全都扣進了湯中，往外撈的時候卻發現，雞茸上面吸附了許多湯中的雜質，湯也因此變得清了不少。
然后經過一代代御廚的努力，發明了與廚房沿用至今的提清術，是用紅掃和白掃交替使用，可以讓高湯清濁分離，將湯中的油脂、雜質都吸取干凈，提煉出最清澈精華的頂級高湯。
在宮中，這種頂級湯自然是要專供給皇上、太后、皇后以及各宮的貴主們的。
這種湯既廢料又費時，所以品階稍微差一些或是不受寵的人，有時候都是輪不上的。
次一等的湯便被稱之為濃湯，是將之前撈出來的紅掃和白掃加水，熬煮一個時辰后濾過而得的，味道濃郁厚重，便是宮中其他人食用的了。
夏月初如今這個提清的手法雖然不夠完善，但是最難得是的她能有這樣的意識。
何懷生此時突然想起，之前閆文遠曾在他面前夸贊初味軒的高湯清澈濃郁。
他當時以為閆文遠是在暗示自己要給夏月初走門路，他最是厭惡這些事兒，所以直接左耳聽右耳冒了。
此時看到夏月初的舉動突然想起來，不由得暗道，難怪初味軒的湯能得到閆文遠的夸贊，再精致些都要趕上宮里貴主兒們的待遇了，還能不好
閆文遠并不知道自己之前無心的一句夸獎，竟差點兒讓何懷生將夏月初歸入托關系走后門那一類人當中，他此時正看見自己之前派出去打探消息的衙役風風火火地從外頭回來，立刻假借要去方便一下，離席往后面走去。新新電腦版大家收藏后就在新打開，老最近已經老打不開，以后老會打不開的，請牢記:網,,，請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費閱讀</p>