“蔥爆脊肉。”
菜一端進門，香味兒就充盈在整個兒雅間內，伙計擺好兩道菜，便開始給眾人斟酒。
涼拌駝肉是醬紅色的，跟黃瓜絲和香菜一起拌勻，上面還淋著夏月初秘制的紅油辣子。
顏色對比鮮明，一上桌就十分搶眼。
雖然時間短，但也不知夏月初是怎么做的，駝肉醬得十分到位，肉絲中都吸飽了醬汁，配上清爽的黃瓜絲和香菜，吃起來既香醇又清爽。
而紅油辣子完全是這道菜的點睛之筆。
吃起來香大過于辣，而且辣而不燥，恰到好處地刺激著舌尖，連不怎么能吃辣的人都吃得欲罷不能。
夏月初自己是個無辣不歡的人，前世也曾經讀到過一些相關的研究。
人們之所以會喜歡吃辣椒，是因為身體在受到辣椒的刺激之后，會分泌一些物質來進行自我麻痹、自我保護。
而這種自我麻痹在一定程度內，會使人產生一種類似于喝酒的微醺感覺，讓人處于一種小興奮的狀態，會使人上癮。
而她做的這種紅油辣子，則是考慮到了不擅長吃辣的客人，放了大量微辣卻提香的辣椒。
看著紅艷艷的，首先滿足了人們視覺上的享受，其次吃起來又香又辣，而這個辣的程度卻又不過頭，讓人剛剛好到達產生興奮的那個點，這樣才會越吃越想吃。
酸辣口味的涼拌駝肉，吃下去叫人胃口大開，緊接著就都將視線轉到第二道蔥爆脊肉上頭了。
許多人覺得駱駝看起來皮糙肉厚，所以肉肯定也是粗糙難以下咽的。
但其實駱駝的脊肉還是比較細嫩的，但是必須要注意，在切片的時候，需要跟肉絲纖維垂直或是傾斜一定的角度下刀，將纖維切斷，然后再稍稍地腌制上漿，這樣下鍋之后爆炒，才能保持肉片的鮮嫩口感，不會發柴或是久嚼不爛。
這道菜里的蔥，用的也不是尋常的大蔥，而是一種紫色的小頭蔥，看起來更像是個蒜頭，剝皮切絲之后跟駝肉一起爆炒。
這種毛蔥在東北四府比較多，夏月初十分喜歡它的味道，所以來保定府的時候，便帶了一筐，來了之后差人下去種，雖說長得不如在東北黑土地上種出來的好，但是也比一般的大蔥更加提味兒。
爆炒過的毛蔥已經去除了辛辣之氣，只剩下脆甜的口感。
而駝肉在毛蔥炒出來的汁水的浸潤之下，絲毫吃不出任何腥臊之氣，甚至連肉質都變得更加柔軟起來。
兩者簡直就是再完美不過的搭檔了。
張裕森雖然以前沒吃過駱駝肉，但是吃過這兩道菜之后，對夏月初的廚藝也是挑不出任何毛病來的。
幾個吐蕃人更是吃得滿眼放光。
雖然在吐蕃那邊，羊、馬、駱駝可以說是主要的肉食來源了，但是他們那邊的烹飪手法卻遠沒有中原這樣繁復和先進。
除了烤肉、燉肉或是肉干，幾乎就沒有其他吃法。
再好吃的東西這么長年累月地吃下去，也是會讓人厭煩的，更何況做得本身也不是特別好吃。
今天嘗到夏月初做的菜才知道，原來駱駝肉也可以做得這樣美味。</p>