雞腿肉去骨之后，用鹽和胡椒稍稍腌制，在其中填塞入拌過料的茉莉花，用干凈的布將雞腿裹緊，上屜蒸制半炷香的時間。
從鍋里將已經蒸熟的雞肉卷取出來，埋入冰塊堆中，使其快速降溫。
這樣會使雞皮更加緊致有彈性，還能讓雞皮下面蒸出來的汁水快速冷卻變成雞湯凍，而不會白白地流失掉。
將徹底變冷并且定型的雞肉卷取出來，拆開外面的布，切成一指寬的原片狀，錯落有致地擺在盤中，在周圍撒上半開不開的茉莉花。
至此，這道菜也才剛剛做好了一般，最后一步料汁的調制，才是整道菜的精髓所在。
首先，要在普通的醬油中加入冰糖、紅糖、八角、桂皮、丁香等好多種香料，小火慢熬，收至原本的一半即可。
其次，必須要做出一碗又香又辣的油潑辣子。
然后，將花生烤出香味，芝麻炒熟，混合在一起做出花生醬來。
最后一步，將這三種料汁以一定的比例混合之后，便成為一碗稠厚甜潤、又香又辣的美味醬汁。
因為放了花生醬，所以料汁的口感并不是清爽類型的，而是頗有些油潤，搭配上茉莉花的青澀甜美，簡直就是絕配。
油潤的口感有著良好的包容性，將茉莉花包裹其中，掩蓋了其原有的青澀，只留下一片清香。
而茉莉花的清爽口感，又極好地平衡了料汁的膩口，達到一個恰到好處的平衡。
雞肉卷更是美味，雞皮柔滑彈牙，雞皮下面裹著入口即化的雞湯凍。
腿肉本就不怎么干柴，而且是被裹緊蒸制的，所以口感更加韌滑，隨著咀嚼，不斷有茉莉花的清香充溢口中，讓人簡直是欲罷不能。
但是每桌十個人，盤中也恰恰好是十個雞肉卷，大家同時一伸筷子，盤子立刻就空蕩蕩的了。
唯有郭氏在的這桌，因為夏月初的缺席，所以最后多出來一片。
桌上幾個人的眼睛都盯著盤中剩下的這片雞肉卷，但是眾目睽睽之下，誰也不好意思伸筷子去吃，最后被郭氏賞給了玉溆。
“今個兒辛苦你了，我們不賭銀子，也沒有什么紅利給你抽，就賞你口好吃的，算是犒勞你了！”
桌上幾個愛吃這道菜的人，忍不住一陣失望，頻道還不如剛才不礙著面子，直接夾過來也就吃了。
這一輪的兩道菜，雖然明顯是雞肉卷更加有巧思，也更有新意。
但是口味這個東西，還是一個人一個樣兒，有人口味重，對雞肉卷簡直是一嘗傾心。
也有人覺得，越是簡單的做法越考驗廚師的手藝，梔子花炒蛋這道菜，火候拿捏得恰到好處，將兩種食材的特質都表現得很好，而且并沒有折損梔子花的香氣。
所以這一次，兩個花瓶中的花，看起來竟然有些旗鼓相當的意思，不仔細數根本分不出哪邊多哪邊少。
郭氏將自己手中的花交給玉溆道：“這一輪我更喜歡茉莉雞肉卷這道菜，你去幫我投了吧！”</p>