“是的媽,這些是涼粉草。”
這些干草,就是之前張安種在空間里的仙草。
張安把它們曬干了之后,就存放在耳房里。
說起來,自從張安種了這玩意兒,自己還沒做來嘗嘗呢。
“這草真的很好吃嗎?怎么吃啊。”
別說蘇穎沒喝過奶茶的不知道,即便是后世喝過奶茶的人,也不知道這東西就是她們喝的燒仙草。
“好不好吃,你待會兒就知道了,嘿嘿。”
張安把這一堆涼粉草都全部剪碎,裝在水桶里,來回洗了很多遍。
清洗的同時,也是讓這些曬干的涼粉草充分發泡。
感覺到洗的差不多了,就開始濾干水分,裝在大鍋里開始煮。
張安用來煮仙草的鍋,是王芳剛買回來的大蒸鍋,非常非常大。
裝了滿滿的一鍋水,放在灶上開始煮,這時候,鍋里還得放點食用堿。
趁著熬制的時間,張安倒了些之前打好的淀粉,用清水沖調開。
就這樣煮上一個多小時,鍋里原來滿滿的水,現在已經熬干了不少。
不過現在鍋里剩下的汁水,都已經煮成黑色膠質的狀態。
張安在廚房里忙活的時候,蘇穎實在是太好奇了,所以跑進來看看張安是怎么做的。
“張安,你跟我說的好吃的,該不會就是這些黑漆漆的汁水吧。”
看著張安將鍋里的枝干草葉倒在紗布上過濾,最后剩下的是一盆黑水。
“機智,這個東西,吃的就是這黑色的水。”
張安剛說完,蘇穎就低著頭聞了聞。
“這真能吃嗎?該不會是直接喝吧,有點奇怪誒,而且還有些沖鼻。”
這仙草煮出來的水,看起來就跟黑漆漆的中藥一樣,蘇穎有些接受不了。
“傻瓜,這還沒做好呢,這剛做了一半而已,等做好了之后它就跟果凍一樣。”
因為張安用的是紗布,所以一次性就把仙草的枝干葉子都過濾了出來。
要是用的濾網,這過濾出來的水還得再過濾一遍。
因為過濾的越干凈的仙草凍,吃起來就越細膩爽口嫩滑。
擔心待會兒做好的仙草凍味道會比較淡,所以張安提前用紅粉和蜂蜜和好水。
然后將過濾好的黑水倒進剛剛和好的水中,放到火上慢慢加熱。
同時倒入剛剛用清水調制好的淀粉,一邊加熱一邊用攪拌,這樣讓它們能夠很好的定膠。
“好了,這樣就差不多了。”
張安瞅著鍋里的黑水,已經開始呈現粘稠膠狀的樣子。
就把鍋從火上抬下來,放在旁邊冷卻。
可惜這個時候沒有水果,榨點果汁就更好了。
雖然空間里有,但這會兒拿出來不好交代。
“這樣就行了?”
“嗯嗯,這樣就可以了,等它冷卻之后,就會凝結成一大塊,就跟果凍一樣,到時候就可以拿出來吃了。”
其實可以放冰箱里加速冷卻的,但張安沒有這么做。
因為剛從火上端下來的時候,溫度挺高的,對冰箱也不好。
另外快速冷凍凝結的仙草凍,口感吃起來不是太好。
張安后世就試過,因為外面都冷了,中間還是熱的。
“走吧,時間不早了,咱們該去把烤架的火生起來了。”最近轉碼嚴重,讓我們更有動力,更新更快,麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝</p>