方寸新購的新宅大堂上，奚夫人和小珠兒，以及奚芷芊和她的弟弟，正看著方寸將調味料倒進一個銅盆。
圓桌的中間，被挖開一個圓洞，圓洞下方放置著一個爐子，爐子里燒著炭火，上面放置著個銅盆，再倒上熬好的雞湯。
“火鍋最重要的，第一當然要數這底料，只有底料調配好了，才能展現出截然不同的風味。其實便是食材，只有新鮮的食材，才會讓人覺得衛生，健康。對于有錢人而言，沒有什么比健康更重要的了。”
“除此之外，還有醮料，根據每個人不同的口味，可以調配不同的醮料，這其實也是火鍋的魅力所在。”
在等雞湯燒開的時候，方寸開始調配醮料。
等醮料調配好，給每人派了一小碟，銅盆里的雞湯也燒開了。
“好了，現在可以放東西進去了，你們想吃什么就放什么。”他邊說邊夾起一片切得薄薄的羊肉，“比如這羊肉，薄薄的一片，只要在這滾燙的雞湯里撈兩下，就可以沾上醮料食用了……”
“師父，這不就是鼎食的變種吃法嗎？”
鼎食，就是把食物扔進銅鼎里煮著吃。
這種做法，是最為原始的吃食之法。但需要知道的是，用鼎煮東西吃，不是一般百姓用得起的。
是以，五鼎食才會代表著高官厚?，位高權重。
普通百姓都是用陶罐來煮東西吃。
從某種意義上而言，火鍋確實就是一種鼎食。
不過隨著飲食文化的發展，鼎食漸漸被炒菜所取代，漸漸恢復成了祭祀專用，或者在重要的場合才會被人拿出來使用。
換句話說，這東西已經成為了一種道具。
“你也可以這么理解，不過火鍋最為重要的，便是這底料，只要我們能夠保護好底料配方的秘密，別人就算想模仿，一時也難以和我們相提并論。當然，最好的就是不斷研究創新，更換更好的配方。”
雖然不是廚師出生，但方寸依然很有自信，因為他用來制作那些火鍋底料的材料，有幾種在這個世界只是被人當成藥材來用。
這個世界的飲食文化，雖然已經呈現出五花八門的態勢，但和他前世所處的世界相比，依然還是相差許多。
最明顯的就是辣椒這東西，在這個世界，根本沒人用，甚至有人將他當成毒藥。又比如八角和桂皮，在這個世界，這兩樣東西至今都還依然被人當成藥材來使用，沒人將它們用于烹飪。
這些東西，對于方寸而言，最是熟悉不過了。
但別人想要仿制，想要得到配方，肯定需要一段時間的研究。
“師父，我們是準備開這個火鍋店嗎？”奚芷芊又問。
方寸看了眾人一眼，道：“你們覺得怎么樣？這種吃食方式，有沒有市場？”
小珠兒一邊往火鍋里夾青菜，一邊點頭道：“有，肯定有，婢子還從未見過這等吃食哩！”