于是大兵哥們看著我，葫蘆里究竟賣的啥藥?
“在我們那里，一個農民，從春天開始養一頭豬，養到過年再宰了吃肉。它是土豬，不是吃飼料長大的，吃飼料的豬5個月就能賣了，但土豬不行，要養將近一年，甚至兩年。土豬的肥肉厚，一眼就能看出來。”
“比如在我們本地，飼料豬肉3美刀一斤，那么土豬肉就要5美刀一斤。它的口感，決定了一分錢一分貨。”我繼續說道。
“這頭土豬，最多能出170斤肉。那么需要怎么處理呢？把肉放在鍋里炒一下，炒鹽的時候在里面放入一些八角，茴香，花椒這些香料，做出來的臘肉會更加好吃。腌制出來的臘肉還帶一些香料的味道，想想也知道會很好吃。”
腌制個四天之后，就可以把它們掛起來風干了。風干幾天后，就開始熏制。”我環顧四周，大家都在認真的聽，不由得點點頭。
“相比于風干臘肉，煙熏臘肉吃起來更香、口感也更加有嚼勁。如果想要臘肉口感更好的話，熏制時間也會比較久，一般需要連續熏制半個月到一個月左右。一直到熏制的臘肉黑里透紅，紅里發亮，質地發硬有彈性，就說明可以了。那么，我們是用什么來熏制呢？”
大家一臉茫然，這誰知道啊？
我繼續往下說:“用樹枝。手腕粗細的，碗口大的，甚至樹葉，樹根，樹蔸子都是可以的。但不是所有的樹，都可以熏臘肉。”
“比如松樹，熏了肉上面黏糊糊的，都是松油。吃了肯定會不舒服，所以松樹不行。杉樹有油也不行，而楓樹熏了一股味道，跟楓葉的味道一樣，也不能吃。樟樹熏了一股樟腦油的味道，吃了這肉，嘴里的味道幾天都不消散，你們覺得行嗎？”我問他們，大兵哥們都搖搖頭。
“楊梅樹更不行，它都沒有煙，怎么熏呢?熏200斤肉至少要20天，需要1600斤木材。能熏臘肉的只有4種樹，橡樹，板栗樹，柏樹，茶樹。”
“橡樹肯定不行，一座山上估計都沒有幾棵。板栗樹倒是不錯，臉盆大小的一棵就足夠熏臘肉了。但問題是，它長這么大需要至少20年。你舍得把這么大的堅果樹，砍了來熏肉嗎？所以也不行。”
“那么柏樹怎么樣？柏樹長到2米高需要4年，哪里來的那么多柏樹給你熏臘肉?所以，剩下的能熏臘肉的，就只有茶樹了。”
“茶樹結的茶籽，榨的油特別貴，比花生油還要貴4－10倍。憑什么這么貴?因為它純天然。茶油不含有芥酸、膽固醇、黃曲霉素、添加劑等對人體有害的物質，不受化肥和農藥的污染，是一種純天然的食用油。”
“茶油含有大量不飽和脂肪酸。茶油主要含有油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的含量高達90%，是所有的食用油中最高的（不飽和脂肪酸的含量越高越好，人體內不能自己合成）。長期食用茶油可以增強人體的免疫力，可以防止人體衰老。長期食用茶油，還可以減少致癌的可能性，茶油在國際上被稱為“長壽油”。”
“高溫不變質。普通的食用油在60c以上的高溫下會產生油煙和過氧化物，而茶油煙高耐高溫，即便在220c的高溫下油炸20小時也不會變質，也不會產生反式脂肪酸，是理想的煎、炸食用油。用茶油來做烘烤，不易焦糊。用茶油來炒菜，可以保證色香味俱全。”
“茶油可以直接涼拌。一般的食用油必須要加熱至熟的情況下，才可以用來涼拌。但是茶油無需加熱，壓榨出來，即可用于涼拌。吃起來爽滑，不會感到油膩。”
“茶油耐長期保存。茶油抗氧化性強，保存期長，在陰涼條件下甚至可以保存5年不變質。”
“茶油極易消化。茶油易宜消化吸收，食用后不傷胃。且能促進人體對維生素、鈣、鐵、鋅等營養元素的吸收，特別適合小孩以及中老年人食用。”
大兵哥們聽得一頭霧水，你不是說熏肉嘛，怎么說起茶油來了？
我繼續說道:“所以，我們瀏陽人用榨茶油剩下的茶餅，和它的茶籽殼來熏臘肉。熏出來的臘肉自帶有一股茶籽的清香。口感好，味道香，讓人回味無窮。”最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝</p>