6.炒鍋再次燒熱，然后在里面放入少許食用油。油熱之后將焯好水的羊肉放進鍋里面。用大火快炒出羊肉里面的水分。將羊肉里面的羊油煸炒出來之后，將準備好的料頭放在里面。用大火快速炒均勻。
7.將這些料頭炒香之后，在里面放入一丁點的老抽，給這個羊肉上一下底色。然后在里面放入切好的蘿卜塊，同樣給它翻炒一下。將其翻炒均勻之后然后盛出備用。
8.炒鍋再次燒熱放入適量的食用油，油熱之后，放入提前切好的蔥姜蒜末，然后再放入3勺豆瓣醬，再放入少許的干辣椒面，再放入一小塊的火鍋底料。將其翻炒均勻之后，再倒入一大碗的清水。
9.用大火將其燒開。水燒開之后，再借助一個漏勺，將里面的料渣全部撈出來。然后開小火將其煮五分鐘。將這個湯汁煮得足夠濃稠的時候就可以了。
10.料汁做好之后，再將剛才處理好的羊肉以及白蘿卜放在里面。同時再加入少許的姜鹽調味，再加入少許的胡椒粉。再次開大火將其燒開。水燒開之后，再次轉小火燉。
11.10分鐘過后，一道香噴噴的紅燒羊肉就做好啦！臨出鍋前在上面撒入少許的香菜，就可以出鍋裝盤了。
注意:白蘿卜是很容易熟的，不能太早下鍋。否則當出鍋的時候，它就軟綿綿的，完全沒有一點嚼勁，也就不好吃啦。
這是我昨天晚上，看著菜譜臨時學的。我把它拍下來存在手機上，按著步驟一樣一樣的來，果然做的味道還不錯。
沒有誰天生就會做菜，世上無難事只怕有心人。其實做什么都很難，但只要做了，就會有結果。
最怕的就是眼高手低，還這也不會，那也不會，耍嘴皮子倒是第一名。
成哥夾了一塊試試味道，豎起了大拇指:“臥槽，阿云，還真被你給學會了?味道不錯嘛！倍兒棒！”
我也不謙虛:“哎呀，只是一般一般，世界第三嘛。”
嚴老板他這么客氣，搞得我倒是不自在了。成哥哈哈一笑:“今天我們來你這里，就是要買點牛羊肉。還有，那個豬肉有沒有?”
嚴老板說:“都有，必須滴！只是豬肉在這里屬于禁忌，它不能在明面上賣。而且價格嘛，嘿嘿！有那么一點小貴哦！你們要多少啊？”
嚴老板這家伙，果斷露出了獠牙，已經準備磨刀霍霍向豬羊啦！
“肥膘肉有沒有?我買5斤左右的榨油。然后豬肉要6斤，羊肉8斤，牛肉5斤。”我知道豬肉會很貴，已經做好了挨宰的準備。
哎呦，這是個大客戶哎！嚴老板笑開了花。
他拿起計算器開始算:“羊肉14元一斤，就是112元，牛肉15元一斤，就是75元。豬肉算75元一斤，450元。然后肥膘25元一斤，就是125元。加起來就是...762元，抹掉2元零頭，一共8360阿尼。”
“沒有阿尼，用美刀結算。”我說。
“可以，那就是95美刀。”嚴老板接過我遞過來的100美刀:“找你5美刀。”
“等下，給我再來2斤油渣。”我怕肥膘肉榨出的油渣太少了。一碗差不多2兩，16碗需要3.2斤。
嚴老板說油渣60元一斤，兩斤就是120元，15美刀。我去，還得倒給他10美刀！不過星期一就可以蒸油渣了，到時候兩碗回本，這都不是事兒。
嚴老板提出來一袋熬制過的油渣，讓我們看看成色怎么樣。
油渣熬制好以后，表面酥脆，色澤金黃。拿起一塊放嘴里試試，又香又脆。油渣的香味在嘴里打轉，回味無窮。
油渣可以作為閑暇時的小吃，邊喝茶邊品味，不用擔心吃不完它會損壞，放個10天半月都沒有問題。