做餐飲的，食品安全永遠是最重要的問題。
如果是自己人經營的小吃攤，趙山河完全可以為其擔保。
但這些小吃攤終究是招攬過來的，這些個體戶別說知根知底了，趙山河甚至也是頭回跟他們打交道。
趙山河沒辦法保證一定不會出問題，完全監管這些小吃攤的食品質量也不現實，只能通過管理的方式給予一定的壓力，不讓這些小吃攤老板以次充好。
但人的底線永遠是經不起考驗的，他前世就見識過許多餐飲老板，自己飯店做的飯菜，他們自己都從來不吃！
另外，只要華龍商場不收管理費，到時候就多了一個免于承擔責任的理由。
倒不是趙山河不想承擔責任，只不過有些責任確實不應該算在他們頭上。
相對小吃攤和普通消費者來說，華龍商場是個大企業，在公共事件中反而會變成弱勢方。
一旦有顧客出點問題，不管因為什么原因，民眾天然就會站在老百姓那邊。大家都會說，你家大業大，人道主義賠償一點又不會怎么樣。
現在趙山河不收管理費，那真要有了什么食品安全事故，也很難牽扯到華龍商場的頭上來。
趙山河又接著說道：“除了質量之外，我們對這些小吃攤販的服務態度也有要求，雖然不一定要做到和咱們的員工一樣，全心全意為顧客服務，但要是投訴量太高，同樣會被清退！”
“至于利潤，我們不僅不會從小吃攤收取管理費，以后每個月還要拿出一筆獎金，給表現最好的攤位！”
聽到趙山河的話，大家總算明白了，他這是打算把外邊的小吃街做成一塊金字招牌！
利用小吃一條街的引流能力，帶動顧客在商場消費！
首先，這些小吃攤是從荊城各個地方挑選來的，味道肯定沒問題，準確的說，還是荊城最出色的那一批。
然后趙山河嚴格管控他們的質量，不讓他們賺黑心錢，顧客們知道這一點之后，來這吃東西的肯定更加放心，形成了一定的口碑之后，愿意來的人絕對不會少！
誰都想吃上干凈衛生的東西，街邊小攤小販在口味上有優勢，但最難保證的就是衛生這一點！
可以想象，到時候來小吃街消費的主力，應該更加年輕。
尤其是這批愿意消費的年輕人，對荊城的分店來說非常重要！
南城的華龍商場，購物的主力是家庭婦女。
所以趙山河在南城可以把日常生活用品賣得很便宜，甚至有一部分不賺錢，主動虧本銷售，目的就是帶動其他商品的銷量，達到薄利多銷的效果。
但荊城和南城不一樣，這里的人均收入更低，城市規模也遠比不上南城，人不到南城的五分之一。
要想在這復制南城華龍商場特價商品那一套，很有可能被薅光羊毛，真的做成虧本生意！
所以在這邊的經營策略就要因地制宜，主動求變了。
首先，光靠周邊的中年婦女，生意肯定是很難撐起來的，哪怕周邊的居民樓不少，頂多也就保證不虧本，
荊城的消費低，沒南城的居民有錢，這是基本事實。
除非趙山河能壟斷荊城的日常生活物資生意。