“正經的廚藝？”
“算正經廚藝……吧？”霍正不是很肯定。
“你在雙慶不好開檔口，所以想去政策更寬松的淮海開是吧？”江華已經知道了霍正霍贏兩人來這的目的了。
“對，華華你說對了。”霍贏拍手說道：“就是這樣，你能幫我在淮海那邊問問歸鄉者開店的手續嗎？小正就一個做菜的技能，不做菜現在只能干快遞，快遞累死累活也不算一個長遠的活計啊。我想著要是能在淮海給他投資開個小餐館，大排檔也行啊！”
“這樣啊。”江華剛準備答應，但是那邊江愛軍先開口了：“華華，你還是先讓小正給你看看他的手藝到底是什么樣的吧。然后你在說。”江愛軍害怕寶貝女兒一口答應下來，后來發現霍正的事情幫不了，那就很尷尬了。
“剛好，小正做菜其實也挺好。今天小張也要做個菜，小張你不如也看看小正做的菜。華華說你在異界也是做廚藝的，你等會兒試試看小正的手藝能不能在淮海站住腳。”江愛軍對著張桐和霍正說道。
行吧，張桐看了眼霍正，這年輕人看上去有點害羞靦腆的樣子。在后廚這樣的廚師很少，一般來說廚師都是一群比較馬叉蟲的群體，最多就是不表露出來的悶著。也不知道這位是不是悶著的。
不過既然是將來的岳父大人發話了，第一次見面的張桐不好駁他的面子，做就做吧。剛好就把午飯一起給做了好了。
因為快要過年的關系，所以江華家的冰箱里屯滿了各種菜品，這些都是為了過年時準備的。雞鴨牛羊豬肉都有，冰凍的海鮮也有不少。
張桐作為一個大廚，自然也會做川菜。川菜江湖四大天王：回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐。雖然都是很家常的菜，但是做的好吃卻不容易。而且這四個菜也是川渝人常吃的菜色。這就像是湘菜里面剁椒魚頭大名鼎鼎，但是湘南人家里最常吃的還是辣椒炒肉。
張桐決定就做這四道菜，大巧不工返璞歸真一直是張桐做菜的原則和做法。沒有花里胡哨的調味和噱頭，以扎實的基本功贏的口碑，這是張桐的訴求。
所以張桐從冰箱取出豬肉切絲雖然看上去很簡單，但每一刀都下刀準確，切出來的粗細均勻，以此來保證肉絲等會炒出來的口感均勻。而在后廚之中有一個小口訣，那就是橫切牛羊豎切豬。對待不同的肉類，要從不同的紋理方向切斷，這才能保證肉質的口感軟嫩。
江愛軍看了眼張桐的刀工點了點頭，沒有花里胡哨的東西，僅僅是運刀如飛下刀無聲切出來的肉絲粗細均勻這一點就秒殺一眾廚師了。這明顯是一個苦練基本功的人，不練基本功沒有這份刀工。而在現在這個年代，很多人都沒有辦法靜下心來練基本功了。因為現代社會餐飲競爭中很多時候噱頭甚至比味道還要大，不然的話也不會有那么多的網紅店了。
就連賣泡面都能開個館子，開也就開吧，最起碼要有點不一樣的東西。就像是江愛軍去港島吃過那邊茶餐廳的叻沙牛肉方便面，也吃過泰國那邊的青芒果炒方便面和海鮮炒方便面，雖然都是用方便面，但是做出來的味道和方便面天差地別。就連澳門那邊有家面館專門使用出前一丁的方便面做生意，但人家用的湯頭和炒料做的很出色啊，和看似快餐的方便面相得益彰。而讓江愛軍很不能理解的是，現在所謂的泡面小食堂，那就是完完全全的單純的煮泡面啊。和自己用開水泡泡面沒有任何差別，最多加個荷包蛋加片午餐肉，這樣就要賣到三十多元。
吃這些方便面的人腦子被槍打過嗎？江愛軍真的很懷疑。他也不覺得這樣的飯店能長久，而果不其然，這種網紅店就像一陣風一樣吹過神州大地，然后又消失無聲。
也因為現在網絡上各種半成品菜太多了，把餐飲入門的門檻拉到很低。甚至都不需要學做菜，一個連西紅柿炒蛋都不會的新手只要會加熱各種料理包和半成品菜就能開一家餐廳了。
這是個人人都在撈快錢的年代，學廚這種本來需要靜下心來的事情也變得快節奏了起來。網紅、爆款、逗音熱門、快手熱銷，這些東西變成了很多餐廳的追求了。很多廚師廚藝不怎樣，但使勁參加些綜藝節目，居然也被打造成中國食神。江愛軍懷疑這些人可能連三套鴨和整魚脫骨都做不出來。
張桐處理食材的手法很高明，他做菜的時候表情也很認真。那是一種全神貫注的認真，他是在享受做菜的那種過程。享受那些原本平平無奇的食材在他手中華麗的蛻變過程。
豬肉切絲，冬筍切絲，黑木耳與胡蘿卜和青椒一起切絲，并且這些材料被切成了一個統一的粗細。工整的仿佛是復制黏貼出來的，這讓江愛軍嘖嘖稱奇，他忍不住在張桐身后點了點頭。并且小聲的對王茜說道：“不錯，能苦練這樣的基本功，證明張桐是個能沉下心來做事的人。現在這樣的人少。”
王茜白了江愛軍一眼：“我說是吧，我早和你說了，你不信。”