聽到張娜娜的問題，葉禪和丁石也愣了一下。
隨即也是目光好奇的看向卞莊。
葉禪也忍不住開口問道：“對啊，卞莊，現在市面上引進的大白豬到處都是，論生長速度，大白豬出欄快；論體型，也規整、瘦肉率還高。
咱本土豬，和它們一比，是不是就一點優勢都沒有啊？”
卞莊聞言搖了搖頭，不慌不忙開口：“并不是這樣的，情況并不是這樣，本地豬還是有他的優勢的。”
說著卞莊打開手機，翻出一張照片，遞給眾人說：“你們認識這種豬嗎？”
聞言三人湊了上來，照片里的豬因頭頸部和臀尾部毛為黑色，其余部分為白色。
它的頭部較小且較清秀，額部有皺紋；耳朵中等大小，下垂；頸部較短；身軀寬而短，背部微凹；四肢比較短小、細致；尾巴細長，尾尖一般也是黑色的。整體體型適中，看起來十分敦實可愛
兩頭烏
張娜娜忍不住說道：“好可愛啊，它是寵物豬嗎？”
葉禪和丁石則是皺了皺眉，兩人顯然并不認識這種豬。
丁石忍不住好奇的問：“這是什么豬啊？長的好奇特啊。”
卞莊微微一笑，轉動餐桌，移到一道菜上，指著這道菜說：“這道菜，就是用這個品種的豬做的。
大白豬可做不了。”
三人聞言一愣齊齊看向那道菜——《蜜汁火方》。
浙省菜中的傳統名菜，選用金市火腿上方，經多道工序制成，色澤火紅，鹵汁透明，火腿肉酥，蓮子軟糯，味道香甜。
“金市火腿？”三人異口同聲道。
聞言卞莊點點頭說：“沒錯，金市火腿，這豬啊，就是金市的名豬——兩頭烏。
它兩頭毛色烏黑，中間白，好似戴了頂黑帽、穿了雙黑靴，模樣俊俏。
用它制成的金華火腿，那可是聞名遐邇。
選料時，取其后腿，歷經腌制、晾曬、發酵，工序繁復又講究。
制成后，肉色嫣紅如瑪瑙，脂肪似蜜蠟般透亮，切一片入口，咸香醇厚，嚼勁十足，細品還有絲絲甜意，能在舌尖上‘演’出一場歲月沉淀的味覺大戲，這可是海外那三種大白豬遠遠不及的。”
張娜娜眼前一亮，她忙追問道：“像這種能做成獨特風味菜肴的品種還有嗎？”
卞莊點頭道：“有的，你們再看這道菜。”
說著把手指向另一道菜——《回鍋肉》。
丁石忍不住問道：“回鍋肉？這菜不是哪都有嗎？還要用特定的豬嗎？”
卞莊搖頭說：“你說這話，說明你沒吃過正宗的回鍋肉。
對于那些經驗老到的川菜師傅們來說，有一個不成文的規定：想要制作出最為正宗地道的回鍋肉，那就非得選用成華豬不可！
成華豬