可別小瞧了鋪子里的掌柜一職。
掌柜對內要統領闔店，對外便要長袖善舞，同客人打好關系。
食客登門，雖然主要是奔著酒樓食肆的招牌菜去的，但嘗過招牌菜之后，很多食客都喜歡同掌柜攀談幾句，或是打聽一下城中大事，或是談天說地，談古論今……處得久了，跟手足朋友一般無二。
說通俗點，當掌柜的就是得見人說人話，見鬼說鬼話，順帶還要一手消息搜集整合的能力，知道客人關心什么、想聽什么。
時下出門交際和消費的多是男子，上到七八十，下到十一二，不一而足。
宋玉枝前頭兼任掌柜，能不出錯處招待他們，便已是不易。
讓宋玉枝能和這些男子都成處成朋友，無異于天方夜譚。
加上她來豐州城的時日尚短，滿打滿算還不到一年。
很多時候客人們談起本地的風俗，或者哪里哪里出過什么事兒。
宋玉枝知之甚少，又天生不是那等愛賣弄口才的，便也插不上話。
但呂掌柜不同，他在豐州城扎根數十年，論消息、人脈和交際手腕，都不是宋玉枝可以同日而語的。
尤其聽說他沉冤昭雪了，前頭同他交好的一些食客，自然就往宋記來了。
宋記的喜餅要連送幾日，一直送到初十婚期。
這些沖著呂掌柜的食客過來宋記的時候，喜餅仍然在派送。
當然到底是為了宣傳、白送給人家的，宋玉枝少不得要控制成本。
拿日前先推出的蘇氏火腿月餅舉例，里頭最貴的食材就是那品質不錯的火腿。
火腿的腌制，對宋玉枝來說并不算多難。
但火腿通常都要腌制一年以上，才能達到理想效果。
事出突然，宋玉枝自是來不及自己腌的，便只能從外頭買。
一斤就要幾百文錢，才能做三四十個正常大小的月餅。
其中還要用到白糖、豬油這些價不賤的食材。
換算一下，一個月餅的食材成本就要十文錢往上了。
一天派送出去上百個，真的是花銀錢如流水。
宋玉枝只能把月餅做小一圈，做到足夠客人嘗味，卻一個下肚、絕對不夠吃飽的大小。
后頭推出的廣式月餅也是一樣，比世面上常見的月餅小了一圈。
這樣每天的宣傳成本，可以控制在一兩銀子之內。
所幸終歸是白送的喜餅，還一送就是好幾日。
大家奔著沾喜氣來的，倒也沒什么客人不知足，怨懟宋記的小氣。
畢竟普通的喜餅主要就是面粉做的，里頭多擱一點白糖和雞蛋，都算是主家闊氣了。
宋記的喜餅做成這樣，已經是大方得令人咋舌了！