她的思緒卻早已飄遠，周掌柜那句“生意清淡”和賬本上平緩下滑的數字，在她腦海里不斷盤旋。
年關將近，本應是飯館最忙碌的時候，家家戶戶都要吃團圓飯，這明明是飯館最大的機會，怎么會變成淡季呢？李寶兒眉頭緊蹙，苦苦思索著原因。
突然，一個念頭閃過她的腦海，她猛地坐直身子，眼睛里閃過一絲亮光。“必定是經營思路固化了！”她自言自語道。
傳統的飯館經營模式，無非就是堂食和外送。但在年關這個特殊時期，人們更愿意在家里吃團圓飯，而不是去飯館。所以，要想讓飯館在年關時節紅火起來，就必須打破傳統的經營模式。
一個大膽的想法在李寶兒心中逐漸清晰、成型。她興奮地站起身來，立刻喚來小翠：“小翠，快去研磨鋪紙，我有個主意，或可讓咱們的飯館在年關時節紅火起來。”
小翠見狀，連忙照做。不一會兒，紙墨準備就緒，李寶兒拿起筆，在紙上奮筆疾書。
她的計劃核心是：如意飯館“外燴定制年夜飯”。具體來說，就是在除夕至元宵節期間，利用飯館現有的廚師和伙計資源，為城中那些不愿或不便自家操辦年夜飯的官宦人家、富足商戶，提供上門定制年夜飯服務，以及精美食盒外帶服務。
這樣一來，既滿足了顧客在家吃團圓飯的需求，又能讓飯館的生意在年關時節有所起色。李寶兒越想越覺得這個計劃可行，她的嘴角不由得泛起一抹微笑。
二、具體實施方案：
1.人員動員與激勵：
李寶兒深知要想讓這個計劃順利實施，必須先得到周掌柜和幾位核心大廚的支持。于是，她特意召集了他們，將自己的想法毫無保留地說了出來。
李寶兒目光堅定地看著眾人，鄭重地說道：“今年春節，我不想讓任何一個不想回家的伙計孤零零地過年。所以，我希望大家都能留下來，一起過個熱熱鬧鬧的年。”
她頓了頓，接著說：“愿意留店的伙計們，除夕夜，咱們自己先吃一頓豐盛的團圓飯。而且，工錢我會按照三倍來算！不僅如此，每做成一定數量的席面或者食盒，所有參與的伙計都會有額外的紅利哦！”
李寶兒的這番話，如同一股暖流，流淌進了每個人的心里。
尤其是那些家在外地的伙計們，更是感動得熱淚盈眶，他們原本以為這個春節只能獨自一人度過，沒想到李寶兒如此貼心，不僅給他們提供了三倍的工錢，還有額外的紅利。
一時間，眾人的士氣大振，紛紛表示愿意留下來，共同度過這個特別的春節。
2.菜單設計與定價策略：
“如意團圓席”定制菜單：為了滿足不同顧客的需求和預算，我們特別設計了幾套不同檔次的套餐菜單，分別命名為“吉祥如意席”、“富貴滿堂席”和“闔家歡樂席”。
每套菜單都包含了豐富的菜品，其中有八道精心制作的冷盤，展示了各種口味和食材的搭配；十道熱菜則涵蓋了各種經典的中式菜肴，包括肉類、海鮮、蔬菜等，確保每一道菜都能讓顧客品嘗到獨特的風味；兩道湯羹則是為了提供不同的口感和營養；一道主食和一道甜品則是為了給整個用餐過程畫上一個完美的句號。</p>