羅振杰徹底愣住了，完全沒有想到顧瀚會說出這么一番話出來。
蔡瀾不喜歡吃火鍋這件事情，多少有些讓羅振杰意外。
作為這一次官方全國餐飲大賽的負責人，羅振杰對于對于各種烹調方式還是相當的熟悉。其也是非常明白，火鍋這樣東西其實并沒有什么太高的一個技術含量，蔡瀾說的不假，火鍋無非就是東西切吧切吧，然后扔進去涮燙罷了。
這一次的疏忽安排，也是讓蔡瀾的臉色多少有些不悅。
正當羅振杰有些無所適從的時候，不知道如何應對這樣局面的時候，顧瀚竟然有條不紊的說出了這一番話出來，這完全是超乎了羅振杰的想象。
顧瀚并不排斥火鍋這么一個烹調方式，反倒是還是比較喜歡。畢竟火鍋嘛，一來方便，二來大家伙能夠聚在一起吃，這才是最為根本的事情。
蔡瀾原本有些不悅的臉色，也是因為顧瀚這一番話的出現，稍稍緩和了一些。
“顧瀚，你對烹飪有那么多的了解？聽你這么一說，好像似乎是這么一個道理。”蔡瀾看著顧瀚，沉聲的說道。
本就生性不羈的蔡瀾，其實并沒有過分的在意這些事情，一開始看見火鍋的出現之時，也是多少閃過一抹不悅罷了，倒也沒有過分的在意。
畢竟他也沒有讓人把菜式給換了，也沒有過分的吹毛求疵。
“略懂一二罷了，這些天在家里都是我做飯。其實蔡瀾先生，烹調本身就是如此，有繁復的烹調方式，有簡單的烹調方式，這些方式只不過是為了讓大家吃到各種不一樣的美食罷了。
火鍋，古稱“古董羹”。
最早有記載可是在戰國時期，古人以陶罐為鍋，進行涮燙燉煮食材。
《魏書》也有記載，三國時期人們已經發展到用銅制的鍋爐進行涮燙豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食。到了北宋時期，火鍋更是已經成了民間非常普遍的一種烹調方式，尤其是在汴京開封的酒館，當時冬天就已經有火鍋供應。
南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。
這樣一種烹調方式，歷經了上千年的時間，依舊是保存下來，其實足以說明火鍋的獨到之處。
我反倒是覺得，無論是火鍋也好，還是說其他的烹調方式，能夠流傳下來，就代表著這些烹調方式備受歡迎。而為什么會受到歡迎，無非就是烹煮出來的東西好吃。
如果說火鍋算不上一種體現廚師手藝的烹調方式，那么白灼？魚生？清蒸甚至是涼拌等烹調方式也不見得比起火鍋強上多少。
就拿白灼來說，這幾乎算是最為簡單的烹調方式了吧，東西直接扔里頭，幾分鐘之后撈上來便可？
魚生跟涼拌甚至是連開火都不用，而清蒸無非就是把東西放上去蒸煮罷了。
各種烹調方式，都是人們選擇的一個結果的體現，只有人們覺得這種方式有好處，選擇了這些方式，這些烹調技藝才能留下來，蔡瀾先生，你說是不是？”顧瀚神色認真的說道。
當聽到顧瀚這么一說之后，蔡瀾臉上也是浮現出了一抹笑意，并沒有因為被顧瀚給回懟而感到有絲毫的不滿。