杭城在后世可是有名的美食荒漠，哪怕是其特色的杭幫菜，比如龍井蝦仁、東坡肉、筍干老鴨湯、以及西湖醋魚等菜肴，也并不受人們待見。
在眼前的幾款菜肴里面，也就只有東坡肉的口碑稍稍好上一些，至于說其他的菜肴，表現都顯得相當一般。
尤其是杭幫菜的代表之一，西湖醋魚更是褒貶不一，喜歡的人覺得肉質鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩。可不喜歡的人則是覺得肉質軟爛，腥味十足，酸甜怪異。
就跟辣螺一樣，喜歡的老饕把其當成珍饈一般的存在，可不喜歡吃的人，總覺得充斥著一種怪異的味道。
而作為杭幫菜的代表酒樓，樓外樓今天竟然搗鼓出了一道手拆蟹粉燴蝦球，并且取得一個相當不錯的評價，倒也是讓顧瀚對于樓外樓有了一個全新的認識。
然而，這一切并沒有持續太久，等到第二輪比賽開始的時候，當看到樓外樓的主廚團隊拿出了一條鮮活的草魚之時，顧瀚的眼角也是有些微微的抽動。
“哎，怎么又是西湖醋魚啊？這魚我去樓外樓吃過兩次，兩次都一言難盡。”這時候，顧瀚身邊的一名年輕男子嘆了一口氣說道。
聽到年輕男子這么一說，顧瀚也是微微一愣，看了眼身邊的年輕男子，只見年輕男子一直把目光鎖定在了樓外樓的攤位上面，臉上大有一副恨鐵不成鋼的神色。
“我也不太喜歡吃西湖醋魚，哪怕是處理的再好，其菜式上面的表現，也是非常一般。西湖醋魚應該滿足色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味這么幾個特點。
不過我覺得目前來說，這些個特點很難在這道菜上面體現。”顧瀚看了眼身邊的年輕男子說道。
“咦？兄弟你對杭幫菜還有研究？這西湖醋魚算得上是杭城的招牌，不過這東西還真的非常一般，哪怕是我這么一個杭城本地人，從小在杭城長大的人，對于西湖醋魚都喜歡不起來。
原本我還以為樓外樓今天能夠拿出別的東西，何曾想又是西湖醋魚。
以前人們對于這道菜的評價還是非常的高，尤其是在清朝的時候，不少的達官貴人對其給予了相當高的一個評價。可惜到了如今，各種好的菜肴頻出，各地的菜式也是陸續的走進了杭城。
人們也品嘗到了很多其他地方的特色美食，也才了解到原來其他地方的很多美食，遠比杭城的要強悍許多。
杭幫菜還是需要改變，原本想著樓外樓弄出了一道手拆蟹粉燴蝦球，正是其改變的地方，可哪里能夠想到，最后還是搬出了西湖醋魚。”年輕男子有些詫異的看了一眼顧瀚說道。
年輕男子說的不假，伴隨著經濟的發展與崛起，美食文化也是跟著傳遍了全國。以前大家家里面窮，可沒有怎么出去吃過好東西，一般要么就在家里面煮，要么就是在鎮上里面吃點東西。
可如今不同了，大家兜里面有錢了，也舍得去其他地方品嘗美食，其他地方的美食也是陸續的進入。
這也導致曾經引以為傲的杭幫菜在其他菜系的美食面前，被無情的碾壓。