‘咕嘟咕嘟…’
熱辣的湯水里，紅亮的顏色已經蓋住了豆腐原本的白，取而代之的麻辣卻讓這些顫巍巍的豆腐看起來更加的嫩了。
“不急著勾芡出鍋，千滾豆腐萬滾魚，好歹也要燉一會才好，要注意不時的推一推這些豆腐，免得粘連。”
鹵水豆腐的豆腐香是最濃的，但也是最容易粘連的。
“這種顫動就是極好的。”
林東方接過銅鏡懟到鍋邊上來了個特寫。
毫無技巧的拍攝方法，讓大家沉浸在了麻婆豆腐的世界里。
可顫巍巍的豆腐上的花椒面，湯汁里的牛肉末和辣椒等配料，再加上這揪著鼻子往肺里灌的香味，讓人無不狂咽口水。
“多燉一會，把湯收的少一些，這樣勾芡之后才不會有太多的芡汁，也不會看起來黏糊糊像是粥一樣了，這道菜要勾芡兩三次，所以這一點很值得注意。”
“湯收到差不多這種程度就開始勾芡了，大火勾芡可以讓芡汁迅速收在豆腐上，新手就正常中小火也可以的。”
“然后是第二次勾芡，轉小火，撒一些花椒面和青蒜碎，現在加的青蒜會在下次勾芡后熟透，增一些香味，花椒面也是同理，增加口味的層次感。”
青蒜下鍋瞬間就被燙熟，在油脂的作用下顯得更加翠綠，辛辣的蒜味化作蒜香在鍋里飄蕩，花椒面的麻香在受熱逸散之前，就被第三次的芡汁壓在了豆腐上。
“然后是第三次勾芡，這次的芡汁要比頭兩次稀一些，這次更多的是配合最后的明油讓這道菜看起來更紅亮。”
“來上一勺料油，出鍋！”
三口小砂鍋早已備好，一勺勺豆腐盛入燒熱的小砂鍋內，微微的刺啦聲似乎讓這道菜的香味更上了一個層次。
“撒上剩下的青蒜還有花椒面，成菜！”
色澤紅亮，麻辣鮮香的麻婆豆腐就算大功告成了。
接下來登場的選手就是大碗寬飯。
一人一大碗米飯，壘出了一個泰山的形狀。
“來來來，快趁熱嘗嘗。”
林東方拿起勺子挖了一塊豆腐。
豆腐在勺子里微微顫動，翠綠的青蒜不僅在芡汁內外貢獻著不同的兩種香味，馥郁的麻香也是內外兼備。
天帝也拿起勺子，也顧不上再欣賞幾眼就往嘴里來了一大勺。
入口麻，燙，辣是最后呈現出來的。
天帝盡可能的想仔細嘗嘗這豆腐的具體味道，可喉頭一動，這塊豆腐已經進了肚。
“怪哉，有這么滑溜么？”
天帝又挖了一勺豆腐，這次直接嚼了起來。
豆腐本不用怎么嚼，可他要用這種方法延緩咽下去的速度。
天帝仔細品嘗過后咽下豆腐點頭道，“這次吃出來了，嫩豆腐和牛肉的組合真不錯，從豆腐的滑嫩豆香再到牛肉的軟嫩肉香，然后是青蒜的脆中帶辣，青蒜的蒜香辣味反過來又讓豆腐和牛肉吃起來更香了，這幾樣配菜的組合真是妙極了，好極了！”
“這道菜的精髓還是在麻上，味蕾像是在跳舞一樣，越吃越想吃…對了，再來口米飯。”
一勺麻婆豆腐蓋在米飯上，紅亮的芡汁融入米粒的縫隙里，剎那間就讓這碗飯看起來似乎連碗都可以吃下去！</p>