沒一會跟著伙計出來個圍著圍裙，頭戴廚師帽的，體型偏胖，圓臉中年人。
到了近前，何雨柱起身，那中年人道：“小哥，你找我，何大清是你什么人？”
“您是袁泰鴻，我爹何大清！”
“你爹何大清？不對啊，我咋記得我那師弟家孩子才十二三。”
“師伯，我叫何雨柱，今年十二，這是我爹給您的信。”何雨柱笑道，說著從懷里掏出一封信來。
袁泰鴻半信半疑接過信，看了之后又重新上上下下把何雨柱打量了一遍
“真十二啊！”
“真十二，長得有點猛了。”
“來學廚？”
“對，來學廚。”
“你爹信里沒細說，你都跟他學了什么了？”
何大清可沒說他教不了了，那誰還敢收，總得謙虛謙虛吧。
“這，基礎的都還行。”
“那你等等，我去跟掌柜的說一聲，等下你跟我去后廚。”
說完袁泰鴻就拿著信去了掌柜的那，簡單說了幾句，然后回來對何雨柱道：“走吧，去試試你的手藝。”
“好。”何雨柱拎起他的箱子。
“箱子就先給小五，讓他給你放起來，晚點找他拿。”
“是。”
二人進了后廚，袁泰鴻先讓何雨柱去洗了個手，然后指著一個切菜的位置道：“去，你先去切個墩。”
何雨柱點點頭，走到案前掃了一眼，土豆、胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、青椒。
他先是把刀架上的刀試了試手，然后隨便找了個土豆去皮，先切出一個平面來，放平土豆，然后就聽‘嚓嚓嚓’的聲音，土豆就變成了片。
碼好之后，又是一頓‘咚咚咚’土豆片就變成了土豆絲，用刀把土豆絲鏟起放入邊上的水盆，根根粗細均勻，就如放了一盆火柴。
切的時候袁泰鴻就在一邊點頭，等看到水中的土豆絲，袁泰鴻心里就有了數，這小子不用練切墩了。
不過清真菜的牛羊肉居多，切菜和切肉可不一樣，他又讓何雨柱切了肉丁、肉條、肉片，肉絲都沒問題，這水平自己那師弟不可能沒教別的。
他不由好奇心大起，順嘴就問了一句：“上過灶么？”
何雨柱道：“回師伯，魯菜會一些，清真菜不會，沒學過。”
“一品豆腐，醋溜土豆絲。”袁泰鴻看了看食材好像沒有什么太合適的就道。
等何雨柱準備好食材，那十來斤的炒鍋在何雨柱手中上下翻飛，輕若無物的樣子，不僅袁泰鴻震了，邊上的學徒、打雜和其余的廚子也震了。
袁泰鴻心里只有一個念頭：“何大清，你是不是想坑我，你這兒子確定是來學廚，不是來砸場子的。”
“師伯，您嘗嘗。”袁泰鴻的思緒被炒好菜的何雨柱打斷。
“哦，好！”袁泰鴻夾起土豆絲，酸脆爽口，然后又試了試‘一品豆腐’，細膩嫩滑、湯汁濃郁、層次豐富。
“你們都來嘗嘗。”說著他就把何雨柱拉到了一邊，低聲問道：“你小子真是來學廚的？你這水平在魯菜圈子里也能數得上號了吧？”
“真是來學的，師出無名啊，我爹那只能說是家傳不是。”何雨柱道。
“你跟我說實話，你爹的廚藝你學了幾成？”
“要說魯菜，七八成吧，譚家菜么，沒試過，沒食材。”
“你爹把你送津門來，是不是也打著讓你在這邊練練譚家菜的譜？”