大豆（黃豆）則是僅次于小米的重要糧食作物，既可食用，也可用于榨油獲牛馬飼料，而且還能養地，種植面積也非常廣泛。
而高粱，雖然口感較差，但因為其耐寒特性，也成為遼東地區三大糧食作物之一。
至于小麥，受氣候環境限制，產量較低，遠不如關內那般普及。
盡管，大清政府在境內也積極推行屯田，大搞農業生產建設，希望提高糧食自給率，但遼東地區糟糕的氣候環境，還有極端落后的農奴管理制度，以及掠奪性的征收方式，都讓大清的農業生產始終沒有任何起色，處于嚴重凋敝的狀態。
遼東各鎮明軍尚可通過關內輸送糧秣物資，維持基本的生存需要，而我大清卻只能依賴劫掠和勒索（朝鮮）的方式，勉強保證八旗諸部的食物供給。
至于境內的的包衣和掠來的漢奴，常常處于食不果腹的境地，每年凍餓而斃的人數以十萬計。
比如，兩年清軍破關而入，肆虐六個多月，搶掠青壯百姓超過四十萬。
第一年的冬天，就死了十二萬六千余，其中超過半數以上皆為凍餓而亡。
在糧食極度短缺之時，八旗諸部寧愿將不多的米豆去喂養牛馬牲畜，也不愿去濟困掠來的漢奴。
可以說，自老奴起兵叛明以來，不論是此前的大金國，還是現在的大清朝，始終處于缺糧狀態。
也就是在“丁卯之役”后，清軍打服了朝鮮，由此獲得朝鮮的部分糧食供應，日子才稍稍松快了一點。
然而，自三四年前，東江鎮、新華人頻頻躥入朝鮮境內打秋風，還搗鼓出一個光海君復國奪位的事，將整個朝鮮局勢搞得亂糟糟的，使得清軍一時間又斷了來自朝鮮的糧食供應。
皇太極也積極調整政策，鼓勵漢人墾荒，減輕賦稅，并發展貿易，通過與蒙古、山西晉商大規模地走私買賣糧食，以緩解境內糧食短缺的問題。
然并卵！
大明關內是災荒不斷，饑民數以百萬計，使得流民暴亂始終無法平息，關外的情況又能好到哪兒去？
不過，大清在與東江鎮和朝鮮不斷“撕逼”過程中，聞知來自新洲大陸的新華人在遼海諸島和鐵山附近大搞屯田，還栽種若干高產糧食作物，養活了數以十萬計的軍民。
于是，清軍細作便設法從鐵山偷來玉米和土豆，還綁了十余個有種植經驗的明人和朝人農夫。
在試種第一年，雖然因為水土原因和農人不怎么盡心，栽種的土豆和玉米產量并不高。
但這玩意比起小米和高粱來說，那簡直就“神物”，玉米畝產超過1.5石，土豆畝產更是達到四五石之高。
這若是大規模種植幾十萬畝，或者上百萬畝，豈不是每年就可以收獲糧食百萬石，一舉扭轉我大清時常缺糧的窘境！
因而，張存仁在去年才敢于向皇太極上書，建議在錦州左近墾殖屯田，對明軍實施長期圍困。
有了土豆和玉米的產出，我大清便有底氣跟明軍持續對峙，不虞消耗比拼。