陽光打在蜀香居餐廳的紅漆木門上，門楣上的招牌被曬得發亮。
今天是開業第七天，餐廳里已經坐得七七八八。穿藍布褂子的服務員端著搪瓷托盤在桌椅間穿梭，桌椅板凳的挪動聲、點菜聲混著客人的說笑聲，大堂里熱鬧非凡。
譚靜雅站在吧臺后，手里攥著支圓珠筆，正低頭在賬本上劃著什么。
她今天穿了灰色短款羽絨服，領口和袖口鼓著蓬松的白鴨絨，卻不顯得臃腫——她特意挑了收腰的樣式，走動時衣擺輕輕晃動，倒比棉襖多了幾分靈便。
餐廳門口厚重的門簾掀開，帶著一股子寒風吹進大堂。譚靜雅習慣性地抬起頭，見到一個熟悉的男子走進餐廳。
“李老板！”她眉眼間帶著笑意，快步迎了上去。
“譚經理。”李哲點點頭，目光掃過一樓大廳，除了靠墻的兩張桌子空著，其他桌子坐得滿滿當當。
這個上座率，他還是很滿意的。
譚靜雅做了個請的手勢：“李老板，樓上還空著一個包間，我帶您上去暖和暖和。”
“也好。”這幾日，李哲不僅要盯著外貿生意，還有十畝蔬菜大棚的擴建工作，還真沒時間往餐廳這邊跑。
看到餐廳的生意還不錯，也放心了幾分。
譚靜雅側身引他往樓梯走，兩人一前一后上了二樓。譚靜雅推開西側的包間門，中間擺放著棕色的旋轉圓柱餐桌。
李哲脫掉大衣掛在衣架上，拉了把椅子坐下。
“李老板，您想吃什么？我吩咐后廚去做。”譚靜雅提著暖壺泡了一壺茉莉花茶。
“你看著點吧。你要是沒吃的話，咱們一起吃點。”李哲回道。
譚靜雅想了想：“今早剛到的河蝦特別新鮮，再來一道宮保雞丁，還有新上的蒜蓉油麥菜，您看行嗎？”
“可以。”李哲端起茶壺，先給譚靜雅倒了一杯茶水，又給自己倒上。
“您先坐會兒，我吩咐服務員一聲。”譚靜雅轉身出門。
李哲喝了一杯茶的功夫，譚靜雅又推門走了進來，手里還端著一盤零食和一盤水果：“李老板，您先墊墊。”
“謝謝。”李哲拿起盤子邊上的牙簽，插了一塊蘋果放進嘴里。
包間墻上掛著暖氣片，屋子里并不冷。
譚靜雅脫掉外面的羽絨服，里面穿著一件貼身款米白色棉毛衫，恰好勾勒出衣物下的輪廓。豐滿的胸部撐得圓滾滾的，隨著她起身添茶，胸前的弧度更加清晰。平坦的小腹、柔軟的腰肢，既沒有太多贅肉，又不顯得干瘦，曲線十分惹眼。
李哲扶了扶茶杯：“譚經理，這幾天的生意怎么樣？”
“挺好的，中午能坐個七八成，人多的時候基本上坐滿。晚上就更別說了，餐廳門口擺著的長凳坐滿了等桌的客人，翻了兩桌，昨晚快十點鐘才關店。”
譚靜雅起身從羽絨服兜里摸出一個本子，翻開其中一頁遞給李哲：“李老板，這是這幾天的營收賬本，您過目。”
李哲翻看了昨天的賬單：昨日營業額702元，食材費406元，毛利296元。扣除每日雜費126.5元（員工日工資、日水電、日租金），純利潤是169.5元。
李哲算了一下，昨天的毛利率大約42%，而一家普通餐廳的毛利率大概在50%到60%之間。
“營業額可以，就是毛利有些偏低。”李哲放下賬本說道。
譚靜雅沒回答，毛利偏低的原因很簡單——反季節蔬菜的價格較高，壓縮了利潤空間。
每天的反季節蔬菜購菜價將近三百元，比餐廳每日的純利潤還多了一百多。
譚靜雅也算過一筆賬：餐廳每日收到的損耗菜有六七十斤。如果損耗菜是正常蔬菜的十分之一左右，那么李哲每日的蔬菜銷售量在六七百斤，每日賣菜的收益超過五千！
再加上李哲蔬菜店和餐廳的生意，每天的收入可能超過了六千，而且其中一大半都是外匯券。
李哲看對方有些走神：“譚經理，昨晚沒休息好？”
譚靜雅搖頭：“啊……沒有。我在想餐廳毛利的事，我覺得等天氣暖和了，食材的價格降低了，毛利率應該會提高。”
李哲說道：“但咱們餐廳的特色就是反季節蔬菜，等天氣暖和了，這個特色也就不是特色了，客人也可能會減少。”