宋妙又等了等，才把炸好濾干的油豆腐泡隨手幾刀切剁幾下，下進鍋里炒勻，挑出魚骨，倒入魚肉、魚湯，又添一顆黃白菜同煮。
等酸筍味道煮透進了魚湯、魚肉當中，黃白菜也煮軟了，撒一把小香芹段，酸香十足的燜魚直接一鍋出。
因這一鍋甚大，拿碗裝了也不好夾菜，宋妙干脆在木桌上墊了個鐵架子，連鍋端了過去。
等開飯的時候，桌上就擺了豪橫的一口大鍋，里頭幾乎裝得滿滿當當的，說是燜魚，其實湯汁很多，已經接近半燜半湯，簡直香得難以形容。
韓礪做了半天桌子椅子，肚子里早已空蕩蕩，見得這一鍋，胃里險些就要叫。
小蓮這個盛飯的，也不知是見他高大，還是見他是客，或是看那“蓮”字椅子的面子，給他裝了幾乎要冒出來的一碗飯。
今次的米是珍珠米，米油、米脂香都很足。
那魚肉塊有兩種，一種帶骨，全是肚腹處的長骨，用筷子輕輕一滑就撥弄下來了，一種不帶骨，完全是純魚肉，吃起來根本不用怕刺。
不管是哪一種，都已經完全煮進了酸辣的滋味。
比起那天的螺螄粉，今日這酸筍魚的酸和辣都更柔和了些，尋常人吃酸筍，只覺得酸，時常那發酵味過了頭，還會讓人覺得臭，但其實那酸味后頭是有筍的鮮味、甜味做支撐的，
此時兩者同煮，魚鮮味被那酸辣給提到了頂，又同酸筍的筍甜、筍鮮融為一體，那一份醇厚、飽滿滋味，實在叫人口齒生津。
這一向都下雨，河水渾濁，魚的泥腥味本來比往日重上不少，但被酸筍、茱萸、芥末籽的味道一壓一吊，早已不見泥味，只有濃濃酸辣鮮香。
這一條魚稍大，比不得其他小魚肉嫩，但今次本來就不是吃它的嫩。
這個大小的鯉魚，用魚骨煮湯，湯白味濃，膠質更足，肉也是剛剛好，不會過于粗糙發柴，也不會滋味太薄。
宋妙有意把魚切的大快，煎過兩回，外層焦香，里頭魚肉香。
吃肚腹肉的時候，肚邊的位置膠質感十足，甚至有一點糯，帶著酸辣湯汁黏糊在嘴里，吃無刺肉的時候，完全可以大口咬嚼，那肉彈韌、緊實，里頭仍舊努力保持著自己的魚鮮味，外頭則是酸辣味道為主，焦香為輔。
豆腐泡是自己炸的，里頭白色的豆腐馕幾乎只有貼邊的一點，跟外頭買的中間簡直實心豆腐泡完全不是一回事，此時已經吸飽了湯汁，酸筍的鮮酸、茱萸辣木籽老姜花椒的辛麻辣、魚湯的醇厚，一口下去，是真正的爆出湯汁。
此時嘴里若是有一口米飯在，酸辣濃魚湯的滋味，混著豆腐泡的豆香味，另還有米飯的飯香，嚼一下香個好幾下，連嘴巴帶舌頭跟著鼻腔都是那股子酸筍酸辣味，但吞進喉嚨的時候，魚鮮味卻又咻的一下冒了出來，打得吃的人一個措手不及。
另還有那黃白菜，本就甜嫩甜嫩的，給這鮮酸帶辣味的湯汁一煮，吃起來甜味反而更明顯了，香芹則是清爽得很，還很脆口。
四個人吃一條大鯉魚，和著配菜煮出來滿滿一鍋，又配一鍋米飯，結果吃得一點底都不剩，連湯汁都拌飯吃了個干凈——這酸筍魚湯拿來拌飯，吃得人簡直想喊娘。
吃飯時候，幾乎沒有人有功夫說話，等到吃完，人人坐在椅子上，仿佛還在回味。
許久，卻是程二娘道：“這菜我得好好學——咱們這里日后要是開食肆，娘子這酸筍魚當要拿出去做招牌才好，賣多少錢一份都有人要點的！”
而不止小蓮，便是那韓礪也居然都在點頭附和。