見王暢吃個田螺吃得這樣辛苦，一旁那魏夫子著實看不下去，道：“你且住，別嗆著——我田螺見得多，吃給你看看。”
心中卻是忍不住想：這學生，空有大高個，怎的如此沒用，只怕是全拿蠻力，巧勁都不會使，這才吸不出來——連吃肉都要我這當先生的來教他！
說著，也跟著伸手捏了一個大田螺。
他掏了露在外頭的一截釀肉，這就開始試探性地吸吃起來。
若說不愧是先生呢，果然厲害許多，大開大合，架勢擺得足足的，各種力度、方向、法子都試了一回，先從螺頭吸，再從螺尾吸，再用筷子使勁捅，還拿竹簽努力拖勾，簡直十八般吃螺藝，樣樣在身，奈何那塞在最中間的一段肉仍舊紋絲不動。
兩桌人個個看著，先還期待，慢慢眼神也有些不對了。
——連個田螺殼里的肉都吃不到，你還是先生呢，行不行的？？
“老魏，你不成就罷了，讓開，叫我來試試！”
這卻是一旁的曹夫子。
另又有其余學生，也紛紛叫道：“曹先生慢來，且叫弟子代勞！”
眾人看了半日，早已個個摩拳擦掌，此時再不肯看戲，吵吵嚷嚷，爭先恐后，也忙取了田螺釀過來，要一試身手。
陳夫子本就難耐，早等不及，因見手里田螺釀里頭湯汁淋漓，從頭尾處亂漏，忙拿筷子先掏了一段釀肉出來，急急用嘴巴去接。
第一口，他就有點懵了。
過于鮮濃了。
濃郁的湯汁跟肉餡混在一起，當先感受到的是薄荷的辛冽，但很快，那清涼、辛冽感就被螺肉跟豬肉混出來的濃香給沖刷走了，極其味美，完全是他意料之外的味道。
肉餡軟，帶一點彈，咬下去的時候湯汁迸濺——那湯汁簡直是精華中的精華，濃得離譜，非常野蠻，卻又不膩。
豬的肉香和田螺肉那一股子河味自帶的鮮是互堪互補的，配著香菇碎解膩增香，薄荷碎去腥提味，除卻鹽和醬油，另還有不可缺少的廣南腐乳并腐乳汁，恰到好處的比例，一道拼補起來，將將就是那一輪八月十五的月亮，圓滿極了。
因這是殼中釀肉，帶殼烹制，那田螺殼宛如一口一口半封閉的小鍋，鍋中又有“鍋”，兩層隔絕，更能鎖住鮮美味道在其中，叫螺殼里頭的肉餡被熱力反復逼出鮮濃滋味，又自己重新浸潤回去。
豬肉剁得極細，成了肉糜，甚至有一點軟糯，螺肉也很細，但再細碎卻也有自己堅持在，比豬肉那軟骨頭要堅強、緊實得多，等吃到宋妙特地后下的螺肉時，那肉稍大，還保留了形體，更能帶一點彈韌，略像瑤柱的口感，比瑤柱更耐嚼。
濃香之余，薄荷的辛冽味道并不是點綴，而是從始至終的貫穿的，非常獨特，吃著又有微微辣。
所有這些滋味，都被調和起來，蜷縮在小小的螺螄殼里，憋了半日，一入口，就全數伸展開來，恨不得占滿人嘴里的一應地盤。
兩桌人都只顧著吸那卡在中間的螺肉出來，先前還多少有點交流，后頭個個嘴巴再騰不出空來。
有些田螺謙讓些，一口就叫食客把全部釀肉都吸嗦出來了，吃到嘴里的人，簡直又驚又喜又得意，恨不得滿屋子宣揚。