家里打漁的，張四娘子本來對河鮮已經吃得不愿再吃，但此刻看著面前一盤菜，卻是忍不住對那小河蝦夾了又夾。
先還一只只地嘗，去一下下感受那又酥又脆口感，并蝦油蝦肉甜味從蝦殼里頭迸出來、滾在舌頭上樂趣，后頭就忍不住一整筷子朝嘴里撥——此時難免吃到幾根韭菜。
韭菜是小葉韭，比尋常寬葉韭香味更濃，掐得又嫩，入口時候，上下牙本是要嗑小河蝦，誰知一咬，猝不及防又陰差陽錯的，牙關不小心壓榨出來一口莖葉汁水。
那莖部帶有很明顯的脆嫩口感，汁濃味甜，韭葉部分則是又香又嫩，汁液比莖白部分少一點，但那韭菜清辛味道更濃更重，帶有更重的纖感。
不管是莖還是葉，外頭都裹了一層薄油。
那油是油爆小河蝦得來的蝦油，蝦紅已經帶著無盡的鮮融進了油里，同韭葉、莖白纏纏綿綿，渾似不愿被拆開的甜命鴛鴦，你有我的鮮，我有你的甜。
張四娘這才知道，平日里極賤價的韭菜，竟也能這么好吃！
蝦帶蝦的滋味，韭菜得韭菜的好吃，兩者一口悶，又是另一種疊加的美妙。
她一個人空口就干掉了將近半盤子——實在那一盤菜也不算多，吃得都有點愣怔，等反應過來，臉上騰的一下就紅了，急忙把筷子撤了回來，訕訕道：“叫小娘子看笑話了，實在沒想到河蝦同韭菜也能炒得這樣好吃——怎么我做出來的，就差這老遠？”
宋妙笑道：“你其實手腳很仔細，菜摘得很干凈，蝦洗得認真，菜也是正經會炒，只是有些小處還要更注意。”
“這菜最要緊是鍋熱、手快、分炒，不但這一道，一應合炒菜，如若能先分炒再合炒，其中滋味就全不一樣。”
“先炒蝦，叫蝦出油得那鮮味，這里必要濾干殘水，否則光炒干水汽就要浪費許久，等炒香了，那殼也過火了，里頭蝦肉本來就小，外頭炒干，里頭就變硬，一點嫩都吃不出來——盛蝦出來后，再單炒韭菜也是這個道理，為了火候、鑊氣。”
“炒韭菜也要分炒，如若一齊炒，等莖白炒熟了，韭葉就炒過了——這菜一過頭，就容易出水，香味也淡了，口感也不好了，粗粗的不說，更沒有那一口剛熟的鮮亮。”
“這兩樣菜炒都要留一點火候，等合炒時候好入味——菜量也有講究，配比將將合宜最好，韭菜多了，那河蝦鮮甜浸潤不透，就進不去，河蝦多了，少那韭菜的辛甜香味，又減了滋味。”
“這道菜如若有韭菜花，拿韭菜花換韭菜，其實更為好吃，只可惜如今還不到季節。”
“食材配比也好，油鹽這等調料配比也好，都是講究恰如其分，有些菜要味重，有些菜則講究味輕，今次這菜吃的是食材本身鮮甜味，調料就只用簡簡單單的……”
一二三四五，宋妙講解得詳詳細細，張四娘聽得連眼睛都不舍得多眨，仿佛眨多一下，那閉眼一瞬間腦子就記不下來了似的。
一時講完，宋妙又道：“韭菜是好買的，要是近來家中得了河蝦，你可以再試一試這個菜，看看要是注意了剛剛說的這幾點，重炒出來，會不會別有一番風味。”
張四娘是跟過師傅的，只跟旁人時候，有嫌她年紀大帶徒帶不親不愿意搭理的，有雖然愿意教，奈何不知道怎么說的，也有會教，偏偏自己廚藝尋常，教不出個所以然的。
正因從前見過許多人，而今遇得宋妙這般耐心、有手藝，更要緊是毫無保留，又能教會帶的，張四娘簡直如饑似渴。
她聽得宋妙這般說，忙道：“等我明日回去就同二哥說，請他幫著留些小河蝦——明日我干活時候，帶這蝦來，再帶柴禾，到時候炒一盤給小娘子瞧瞧，可以嗎？”
又有些心怯地道：“就怕炒來炒去還是炒不好，炒得多了，浪費油鹽柴禾不說，還沒人吃……”