江南秀州之地，自古以來就將泥鰍視為至臻美食。在當地人口中，泥鰍被贊譽為水族中的陽性佳肴，其獨特之處在于它融合了水的寒性，具有顯著的功效。即便是孕婦或病患者，食用泥鰍亦無任何不妥之處。
而且，泥鰍的烹飪方式多種多樣，令人目不暇接。可以紅燒，可以清燉，可以干煸，其中尤以泥鰍鉆豆腐這道傳承已久的名菜最為著名。
現代的人們對泥鰍這一食物進行過認真研究。依據現代營養學的理論，泥鰍在眾多水產品之中，相較于其他水產，其蛋白質含量頗高，而脂肪含量則相對較低，是不可多得的水產食材。實乃稀有的水產佳品。
此外，泥鰍的肉質清爽、細膩，口感鮮美至極，享有“水中人參”之美譽。它既可登上大雅之堂，成為宴席上的珍饈美饌；又可走進尋常百姓家的廚房，成為家常美味。
李神醫在《本草綱目》中，對泥鰍是這樣注釋的：泥鰍，甘、平、無毒。然后提到了兩個方子，一個是“沃焦散”，主治消渴飲水。服用方法是，抓來十條泥鰍，將其陰干后，去除泥鰍的頭部和尾部，燒成灰，然后加上等量的干荷葉，用藥碾碾成細末。每次服用只需二錢，用水調和服用，一日三次，療效顯著。
另外一個方子則是有難言之隱的男士的最愛了。在李神醫的書里，說的更為直白，煮食泥鰍，可治陽痿。想來，泥鰍鉆豆腐這道美食之所以能傳到大江南北，估計都是因為它可以稱為男人的加油站女人的美容院。
當時，在秀州市集的水產品一條街，賣泥鰍的商販比比皆是。與后世的菜市場相類似的是，商販們出售的泥鰍，有從小溪河流或湖泊捕捉的，也有人工養殖的。每天都是人頭攢動，吆喝聲此起彼伏。
在眾多售賣泥鰍的商販中，有一個小販叫陳五，與其他商販相比，在水產品一條街，他并沒有固定的攤位，但是他的泥鰍生意卻讓其他的商販眼紅不已。
原因也很簡單，每當陳五挑著擔子出現在水產品一條街的時候，立馬就會有一群搶購者將他團團圍住。有時候，還不等他走進市集，肩上的擔子已經被搶購一空。
就連秀州城里的各大酒肆，也常常會派出伙計蹲守陳五。搶到了的酒肆，酒肆里菜品的招牌馬上會增加一道陳五秘制泥鰍。
實際上，陳五的擔子里，出售的泥鰍與其他的商販并沒有什么區別，要么是新鮮的活泥鰍，要么是陳五自制的泥鰍干。
俗話說，人比人，氣死人。同樣是賣泥鰍，為啥偏偏陳五的生意就這么好呢？而且每次都是客戶搶光。
陳五的同行不是沒有找過酒肆的那些伙計，也和到陳五那里買泥鰍的散客聊過。可他們說，雖說你們的泥鰍品質不差，但和陳五的比起來，總是差了那么一點味。
同樣是用活泥鰍烹飪，口感卻始終比不上陳五家的泥鰍那般鮮美可口。泥鰍干就更不用講了，味道總是不及陳五售賣的泥鰍那樣入味和地道。
客戶反饋回來的信息讓陳五的那些同行很是摸不著頭腦。他們也試過陳五售賣的泥鰍干，味道確實比他們自己制作的要入味和地道，他們也承認。
但是，新鮮的活泥鰍這塊，可讓陳五的同行們百思不得其解了。也不是沒有和陳五一起進過貨，而且很多次還是和陳五進的同一家漁家。
要么是陳五前腳進去他們后腳進門，有時候他們先到了，陳五拿到的還是他們挑選之后的貨色，這怎么讓人想得通呢？
而且，頭天進貨，第二天售賣。到了水產街之后，偏生陳五擔子里的泥鰍活蹦亂跳，即使有死去的泥鰍，但依舊被人們追捧，說陳五的死泥鰍比他們的活泥鰍制作起來效果都還好。
這就更讓陳五的那些同行們郁悶了。在陳五進貨之后，他們甚至特意跑到陳五家門口蹲守，然而并未發現陳五進屋后有出門的跡象。可為何他賣的泥鰍在老百姓口中就是要比其他人的好呢？這完全沒有道理啊！
都說同行是冤家。同行們絞盡腦汁，想盡各種辦法試圖探尋陳五的秘密。可是，哪怕是用美酒佳肴灌陳五，也從陳五那里掏不出一顆字。
憑借著自家泥鰍暢銷的優勢，那些年里，陳五可謂是賺得盆滿缽滿，不僅娶妻生子，家中也漸漸也有了余錢剩米。
當地人都說，這是陳五的財運，不然，為啥賣同樣的泥鰍，別家的是滯銷，陳五的卻是供不應求呢？不然，沒辦法去解釋陳五的泥鰍為啥這么好賣了。
這話傳出來以后，陳五的那些想不通原因的同行們也只能這樣安慰自己。好在秀州的水產市場有那么大，除卻陳五的泥鰍之外，水產街的泥鰍也并非沒有銷路。