“倒桶里,屋里的也燒好了。”
林父點頭說。
林恒將水倒進了兩米直徑的大木桶,又轉身回去把家里剩下的開水挑過來。
秀蘭則進了屋里和避彩云聊天。
大哥林岳家也燒的有水,三家的水全都倒進去才算是夠了。
“爸,稱了嗎?豬多少斤啊?”林恒將木桶放下問道。
“稱了,不止二百五,二百八十斤呢。”
田百順笑著說。
“難怪這么重,我都抬不動。”林恒嘿嘿一笑。
“來,幫忙把豬抬到木桶里湯。”
殺豬匠李牛看著眾人喊道,豬鼻子上已經穿了一個繩套。
林林父等四五個人走過去將豬豬住,手里喊著號子:“來,一二三,走!!”
一口氣大野豬就被抬到了木桶里,然后一個人扯鼻子上的繩套,一個人扯尾巴在開水里湯。
這個步驟就是將豬毛燙掉,一面燙好,幾人幫忙翻了一個面繼續燙。
正常大概十多分鐘就燙好了,這個因為是野豬,燙了二十分鐘。
燙的差不多了,就可以開始去豬毛了,農村用的是一種拳頭大小的黑色火山石,上面有些非常多的小孔,非常粗糙。
手握住在豬皮上砸,豬毛就連帶著那些老皮被摩擦掉了,露出了雪白的皮毛。
“來,都使勁啊。”
所有豬毛全都去除了,眾人一起使勁把豬提出來。
用一根棍子擔在木桶中間豬就放在上面,頭尾枕著木桶邊緣,腰部枕著棍子,將豬擺正,肚子朝下爬著。
如果是自家養的,這時該還得放個鞭炮,豬頭放一個小碗,用來供灶王爺。
野豬嘛自然就省略了這個流程,殺豬匠拿起一把割肉刀,先沿著豬的脊椎骨劃開,這個步驟叫看膘。
“這豬肥啊,三指寬的膘。”李牛笑著說道。
“這大公豬吃的多,肯定肥。”田百順笑著說,膘厚就油多,說明這豬夠肥。
膘看完了,殺豬匠又去把豬蛋蛋割了,肛門割開把大腸掏出來拿繩子扎住,免得一會飆屎。
然后才是砍豬頭,看著殺豬匠輕易的將肉割開、骨頭剁斷,是有庖丁解牛般的美感的。
豬頭割下來,就割尾巴,將尾巴夾在豬嘴里這叫有頭有尾。
然后是豬脖子那一圈肉,也要割下來,他們這里稱之為“行圈”,直接被送了一半五六斤去廚房,今天吃個夠。
到了這一步,算是初步完成了操作,殺豬匠拿出兩個鐵鉤子鉤在豬兩胸的位置。
“來,幫忙抬一下。”
殺豬匠李牛說了一句,林父等人就過了幫忙,將豬抬起來豎著掛在自己搭好的架子上。
而后殺豬匠拿出砍骨刀,先從肚子劃開,將心肝脾肺等內臟一件件的拿出來。
“大腸給我,我來翻。”李佰全笑著接過了翻大腸的活。
這是個技術活,需要把大腸翻個面清洗,一般人還真翻不過來。
“我來處理小腸。”林父接過了處理小腸的活。
小腸也一樣,需要翻過來清洗。
“你們這打的太狠了,腸子,肝臟都打破了。”