周硯愣了一下，頓時面露喜色。
沒想到這支線任務竟然結算出來一道魚香肉絲！
魚香肉絲在川菜中，應該歸入家常菜范疇，和回鍋肉一樣，都是普通人家會常做的菜品。
川菜館的菜單上，這道菜十分常見，一般和回鍋肉、麻婆豆腐列在一起。
不過這樣一道家常菜，卻是川菜之中非常考驗調味能力的菜品，也是廚師考級的必選菜之一。
一道以魚香為名的菜，里面卻沒有魚，對于外地人而言，欺騙性不亞于夫妻肺片里沒有夫妻。
除了魚香肉絲，周硯還尤為喜歡魚香茄子。
魚香味料汁的下飯程度，絲毫不弱于麻婆豆腐，在口感上又相對更為柔和一些。
咸辣酸甜，香氣濃郁，對于吃不慣花椒麻味的食客來說，那就有口福了。
周硯正準備點開菜譜，外邊傳來了趙嬢嬢的聲音：“周硯！黃鎮長找你。”
“來了。”周硯應了一聲，看了眼手表，把灶門半開半合，起身出了廚房。
黃琛穿著一身黑色夾克，身后跟著一位穿著藏藍色中山裝的青年，手里拿著文件袋。
“黃鎮長，您怎么來了。”周硯快走兩步上前，笑著說道。
黃琛看著道：“周硯，我今天來是跟你商量大力發展和推廣蹺腳牛肉的事情的，還給你帶了個好消息來。”
周硯聞言忙道：“您快快請坐，我泡壺茶，咱們坐下來慢慢聊。”
“不影響你鹵肉吧？”黃琛往廚房看了一眼。
“不影響，我看著時間呢。”周硯笑道，“一會鹵素菜我就不留您了。”
“茶就別泡了，咱們坐下來長話短說。”黃琛拉住周硯，直接在旁邊的桌子坐下，“咱們今天來聊聊如何將蹺腳牛肉產業發展壯大，看看你的想法，以及我們能夠做的事情。”
周硯略一思索，然后開始侃侃而談：“蹺腳牛肉我個人覺得是大有可為的，如今我們飯店一天能賣出去一百四十碗蹺腳牛肉，我堂哥周杰和周海在碼頭擺攤，也能賣出近百碗。
我們的定價比周村其他賣湯鍋的村民，價格普遍要高一倍，因為我們加了價格更貴的吊龍，在香料包中加入了多種名貴中藥和香料，憑借著味道獲得了顧客的認可。
這次《四川烹飪》雜志的專訪和封面，同樣印證了這一點，我復刻并改良的蹺腳牛肉，已經事實上成為了蘇稽的一張新的美食名片。
靠著雜志背書，蹺腳牛肉也成了一個品牌，它是具有傳播性和專業性的，如果能夠守住口碑，將其名氣不斷擴大化，將來或許能夠憑借著這張名片吸引來許多游客，帶動整個蘇稽的經濟發展。”
黃琛聽得連連點頭，一旁坐著的青年已經拿出筆記本，刷刷記錄著。
“你看得非常長遠，前幾日何志遠也跟我說過相似的話，我們開了專會討論過此事，打算把蘇稽蹺腳牛肉這個招牌打出去。”黃琛看著他說道，“這兩年，隨著宰牛執照的陸續發放，你們周村宰牛戶數量已經近百，每天殺牛數十頭，運往嘉州各地售賣。
牛雜等附屬品數量眾多，能夠做成湯鍋賣完的只是部分，每天傾倒浪費的不在少數。如何將資源最大化利用，給宰牛戶創收，也是我們想做的事情。
這兩天我們已經摸排過，蘇稽鎮和青衣江畔賣湯鍋的攤攤共計四十八個，大部分生意都不怎么好，一天只能賣出十幾二十碗，賣不完自家宰牛剩下的牛雜。
在你看來，如何能夠讓他們的銷量顯著提升呢？”
周硯笑著搖頭道：“小小一個蘇稽鎮，在沒有外來游客的情況下，四十八家賣湯鍋的攤位，這本身就是不合理的過飽和的狀態。也就是這段時間天氣漸冷，進入湯鍋旺季，不然大部分湯鍋攤攤連十碗都賣不出去。
我沒有辦法讓他們的銷量都顯著提升，蘇稽鎮上喜歡吃湯鍋、能經常吃得起湯鍋的客戶是固定的，唯有味道取勝，才能在激烈的競爭之中搶到更多的客戶。
客人都是精明的，他們會在味道、價格之間做取舍，在激烈的同行競爭中，兩三毛錢一碗的價格已經沒有下探空間，那提升湯鍋品質，從味道上做文章便成了唯一的辦法。
我沒法把蹺腳牛肉的配方拿出來交給所有人，這是我們飯店安身立命的手段，但我不介意周村賣湯鍋的村民，以我們周記蹺腳牛肉作為標桿去改進和提升。